부드러움의 끝판왕! 뉴스타일 로코모코
집에서도 간편하게 즐기는 특별한 로코모코 레시피
하와이의 인기 메뉴 로코모코를 집에서 간편하게 만들 수 있도록, 흔히 사용하지 않는 재료 대신 가정에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 새롭게 레시피를 구성했습니다. 부드러움만큼은 자신 있게 약속드릴 수 있어요! 촉촉하고 풍성한 맛으로 모두를 사로잡을 거예요.
주재료- 소고기 다짐육 50g
- 돼지고기 다짐육 50g
- 계란 1개
- 애호박 2cm
- 새송이버섯 1개
- 토마토 1/2개
- 샐러드 채소 한 줌
고기 밑간 재료- 후추 약간
- 우유 7.5ml (약 1/2 큰술)
- 올리브유 7.5ml (약 1/2 큰술)
- 전분가루 7.5ml (약 1/2 큰술)
계란찜 재료- 우유 7.5ml (약 1/2 큰술)
- 피자 치즈 1큰술
고기 구울 때- 물 15ml (약 1큰술)
소스 재료- 케첩 15ml (약 1큰술)
- 설탕 2.5ml (약 1/2 작은술)
- 굴소스 7.5ml (약 1/2 큰술)
마무리- 건조 파슬리 약간
- 후추 약간
- 우유 7.5ml (약 1/2 큰술)
- 올리브유 7.5ml (약 1/2 큰술)
- 전분가루 7.5ml (약 1/2 큰술)
계란찜 재료- 우유 7.5ml (약 1/2 큰술)
- 피자 치즈 1큰술
고기 구울 때- 물 15ml (약 1큰술)
소스 재료- 케첩 15ml (약 1큰술)
- 설탕 2.5ml (약 1/2 작은술)
- 굴소스 7.5ml (약 1/2 큰술)
마무리- 건조 파슬리 약간
- 물 15ml (약 1큰술)
소스 재료- 케첩 15ml (약 1큰술)
- 설탕 2.5ml (약 1/2 작은술)
- 굴소스 7.5ml (약 1/2 큰술)
마무리- 건조 파슬리 약간
- 건조 파슬리 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 소고기와 돼지고기 다짐육을 비닐봉지에 넣고 잘 섞어주는 것이 핵심입니다. 고기를 손으로 직접 만지기보다는 비닐봉지를 활용하면 위생적이고, 전분가루가 뭉치는 것을 방지할 수 있어요. 비닐봉지 끝부분을 모아 공간을 좁게 만든 뒤, 공기를 넣어 봉지를 부풀려 흔들면서 섞어주면 전분가루가 골고루 풀어지고 밑간이 고르게 배어듭니다.
Step 2
비닐봉지를 진공 상태처럼 만든 후, 양손으로 봉지를 잡고 비벼가며 고기를 섞어주세요. 마치 반죽을 치대는 듯한 느낌으로요. 봉지 안에 공간을 너무 많이 남기면 고기가 봉지 곳곳에 달라붙어 떼어내기 어려울 수 있으니, 이 점 유의하세요.
Step 3
계란을 깨뜨려 볼에 담고 거품기로 알끈을 풀어준 뒤, 체에 한번 걸러 부드러운 계란물을 만듭니다. 여기에 피자 치즈 1큰술과 우유 7.5ml를 넣고 잘 섞어주세요. 랩을 씌워 전자레인지에 넣고 500W에서 1분간 돌려줍니다. 랩은 그대로 씌운 상태로 두세요. 이렇게 하면 부드러운 계란찜이 완성됩니다.
Step 4
밑간한 다짐육을 비닐봉지 안에서 약 2cm 두께의 패티 모양으로 만듭니다. 손에 묻지 않도록 비닐 안에서 모양을 잡아주는 것이 포인트예요. 모양을 잡은 후, 팬을 중불로 달구고 패티와 준비한 채소(애호박, 새송이버섯, 토마토)를 함께 올려 구워주세요. (약 1분간)
Step 5
1분 후 패티를 뒤집습니다. 고기 주변에 물 1큰술(15ml)을 넉넉히 부어준 뒤, 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 3분간 익혀주세요. 3분 뒤 채소도 함께 뒤집어주고 다시 뚜껑을 닫아 2분 더 굽습니다. 채소를 덜어낸 후, 팬에 소스 재료(케첩, 설탕, 굴소스)를 모두 넣고 소스가 졸아들 때까지 볶아 고기 패티에 골고루 버무려줍니다.
Step 6
소스가 사진과 같이 걸쭉하게 졸아들면 불을 꺼주세요. 너무 많이 졸이면 탈 수 있으니 농도를 잘 확인하는 것이 중요합니다.
Step 7
이제 접시에 예쁘게 담아낼 차례입니다. 밥을 먼저 깔고, 그 위에 신선한 샐러드 채소를 올립니다. 그다음, 준비한 계란찜을 뒤집어서 보기 좋게 놓고, 소스로 버무린 고기 패티를 얹습니다. 마지막으로 구운 애호박, 새송이버섯, 토마토를 보기 좋게 올리고 건조 파슬리를 솔솔 뿌려주면 근사한 로코모코 완성입니다!
Step 8
3인분 이상 조리 시, 부재료(채소)를 먼저 구워 따로 덜어냅니다. 팬을 깨끗이 닦은 후 고기를 구워주세요. 중불에서 1분간 굽다가 뚜껑을 덮고 물 1큰술을 부어 약불로 5분간 익힙니다. 이 경우, 조리되는 물의 양이 늘어나므로 소스를 넣기 전에 팬의 기름을 충분히 제거해야 소스가 잘 만들어집니다. 물이 많아 팬 온도가 낮아졌다면, 소스를 넣기 전에 중불로 잠시 온도를 올려준 뒤 바로 약불로 줄이고 소스를 넣어 졸여주세요.
