부드러움이 가득! 백종원표 ‘우유 카레’ 레시피
이런 우유 카레가 있었다니! 백종원 마스터의 특별 레시피
우유를 활용한 특별한 카레 레시피를 소개합니다. 맛남의 광장에서 선보였던 백종원 님의 ‘우유 카레’를 요리비책 유튜브 채널에서 보고 직접 만들어 보았습니다. 일반 카레와는 차원이 다른 부드러움과 풍미를 자랑하며, 우유 소비 촉진에도 기여하는 착한 레시피랍니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 꿀팁을 담았습니다.
카레 재료- 식용유 약 5 큰 술 (넉넉하게 준비해주세요)
- 간 돼지고기 약 1/2컵 (약 50g)
- 당근 약 1/7개 (작은 크기)
- 양파 약 1/2개 (중간 크기)
- 감자 약 1/4개 (중간 크기)
- 애호박 1/8개 (중간 크기)
- 우유 약 3컵 (720ml)
- 카레 가루 10 큰 술 (취향에 따라 가감해주세요)
- 굵은 고춧가루 약 1/3 큰 술 (매콤한 맛을 더해줍니다)
- 밥 약 3공기 (따뜻하게 준비해주세요)
- 쪽파 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 카레에 들어갈 채소들을 준비합니다. 양파, 당근, 감자, 애호박은 약 0.5cm 정도의 크기로 작게 깍둑썰기 해주세요. 채소가 작게 썰어야 빨리 익고 카레와 잘 어우러집니다. 고명으로 올릴 쪽파는 송송 썰어 준비해 둡니다.
Step 2
깊은 팬이나 냄비에 식용유를 넉넉하게 두르고, 썰어둔 양파를 넣어 중약불에서 충분히 볶아주세요. 양파가 투명해지고 달큰한 향이 올라올 때까지 볶는 것이 중요합니다. 그 다음 간 돼지고기를 넣고 덩어리 없이 풀어주면서 함께 볶아줍니다. 고기와 양파가 살짝 노릇하게 볶아지면, 깍둑썰기한 감자와 당근을 넣고 채소가 약간 부드러워질 때까지 볶아주세요. 마지막으로 애호박을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 함께 볶아줍니다.
Step 3
채소가 어느 정도 익었으면, 굵은 고춧가루를 넣고 약 30초 정도 함께 볶아주세요. 이렇게 고춧가루를 기름에 볶으면 풋내가 날아가고 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다. 고춧가루가 채소와 골고루 섞이면, 준비해 둔 우유를 부어주세요. 우유가 끓기 시작하면 카레 가루를 조금씩 넣어가며 뭉치지 않도록 잘 저어줍니다. 카레 가루가 전부 녹고 걸쭉한 농도가 될 때까지 중약불에서 계속 저어주며 끓여주세요. 원하는 농도가 되었다면 불을 꺼줍니다.
Step 4
따뜻한 밥을 그릇에 푸짐하게 담고, 정성껏 만든 우유 카레를 듬뿍 올려줍니다. 마지막으로 준비해 둔 쪽파를 송송 썰어 고명으로 올려주면, 부드럽고 맛있는 백종원표 우유 카레가 완성됩니다. 밥에 비벼 먹으면 입안 가득 퍼지는 부드러움에 깜짝 놀라실 거예요!
