부드러움이 예술인 궁중식 등갈비찜

입안에서 사르르 녹는 환상적인 맛! 집에서 만드는 궁중 등갈비찜 황금 레시피

부드러움이 예술인 궁중식 등갈비찜

패밀리 레스토랑의 고급스러운 등갈비구이 부럽지 않아요! 흔히 구비하는 기본 양념만으로도 깊고 풍부한 맛의 등갈비찜을 완성할 수 있답니다. 육즙 가득한 부드러움과 단짠의 완벽한 조화로 온 가족이 감탄할 맛있는 등갈비찜을 지금 바로 만들어 보세요!

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 돼지고기
상황 : 명절
조리법 : 찜
인분 : 4 인분
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 초급

메인 재료

돼지 등갈비 650g: 신선하고 살이 많은 부위를 골라주세요.
슬라이스 파인애플 5개: 등갈비를 연하게 하고 상큼한 풍미를 더해줍니다.

마법의 양념장

진간장 4큰술: 맛의 기본을 잡아주는 간장.
맛술 2큰술: 잡내를 제거하고 감칠맛을 살려줍니다.
다진 마늘 5알: 풍미를 더하는 필수 재료.
생강 2cm: 곱게 다지거나 편으로 썰어주세요. 특유의 향으로 풍미를 깊게 합니다.
굴소스 1큰술: 감칠맛과 윤기를 더해주는 고급 재료.
매실청 1큰술: 단맛과 함께 상큼한 풍미를 더합니다.
참기름 1큰술: 고소함을 더하는 마무리.
올리고당 1큰술: 은은한 단맛과 윤기를 부여합니다.
케첩 1큰술: 의외의 조합으로 풍미를 한층 끌어올립니다.
돈까스소스 1큰술: 새콤달콤한 맛의 조화로운 베이스.
파인애플 주스 100ml: 파인애플의 풍미와 부드러움을 더해줄 주스.
통깨 1큰술: 고소함과 시각적인 포인트를 더합니다.
후추 약간: 알싸한 맛으로 풍미를 돋웁니다.

조리 방법

Step 1

등갈비의 핏물 제거: 깨끗하게 손질된 등갈비를 찬물에 1시간 동안 푹 담가 핏물을 제거해 주세요. 핏물을 충분히 빼야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

Step 1

Step 2

1차 초벌 삶기: 핏물을 뺀 등갈비를 냄비에 넣고 등갈비가 충분히 잠길 정도로 찬물을 부어주세요. 센 불에서 팔팔 끓여줍니다.

Step 2

Step 3

불순물 제거 및 헹굼: 물이 끓기 시작하면 불순물과 함께 나온 물은 모두 따라 버립니다. 등갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비해주세요. 이 과정을 거치면 더욱 깔끔한 등갈비찜을 만들 수 있습니다.

Step 3

Step 4

2차 삶기 (육수 졸이기): 깨끗하게 헹군 등갈비를 다시 냄비에 넣고 등갈비가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 불을 중간 불로 줄입니다. 물의 양이 처음의 반으로 줄어들 때까지 등갈비를 은근하게 익혀줍니다. 이렇게 하면 등갈비 속까지 부드럽게 익힐 수 있습니다.

Step 4