부드럽고 감칠맛 나는 양념 닭갈비
온 가족이 좋아하는 잡내 없는 촉촉한 양념 닭갈비 황금 레시피!
자극적이지 않은 양념으로 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는, 잡내 없이 야들야들한 식감이 일품인 자박한 양념 닭갈비 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없어요!
주재료- 닭다리살 1kg
- 양배추 1/8통
- 당근 2cm 길이
- 대파 1대
- 양파 1개
닭고기 밑간- 소금 약간
- 후추 약간
- 카레가루 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
양념장- 고춧가루 2큰술
- 설탕 2큰술
- 간장 2큰술
- 물 2큰술
- 고추장 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 카레가루 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
양념장- 고춧가루 2큰술
- 설탕 2큰술
- 간장 2큰술
- 물 2큰술
- 고추장 1큰술
조리 방법
Step 1
닭다리살은 흐르는 물에 3~4번 깨끗하게 씻어주세요. 쌀뜨물에 30분간 담가두면 닭고기의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 2
채소를 손질합니다. 대파는 큼직하게 어슷썰어주세요. 양파와 당근은 얇게 채 썰어줍니다. 양배추는 닭갈비와 함께 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 큼직하게 썰어 준비해주세요.
Step 3
쌀뜨물을 따라 버린 후, 깨끗하게 씻은 닭고기에 밑간 재료(소금, 후추, 카레가루, 다진 마늘)를 모두 넣고 골고루 버무려줍니다. 10분간 재워두어 양념이 잘 배도록 합니다.
Step 4
닭갈비 양념장 재료(고춧가루, 설탕, 간장, 물, 고추장)를 작은 볼에 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.
Step 5
넓은 팬이나 웍에 밑간한 닭고기와 준비한 채소(양배추, 당근, 양파)를 모두 넣고 만들어둔 양념장을 부어줍니다. 모든 재료에 양념이 골고루 묻도록 잘 버무린 뒤, 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 6
채소가 숨이 죽고 닭고기가 익기 시작하면 중약불로 줄이고, 양념이 자작하게 졸아들 때까지 약 20-25분간 끓여줍니다. 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않도록 주의해주세요. (참고: 4번 스텝과 5번 스텝의 내용이 중복되므로, 4번에서 양념과 채소를 넣고 버무린 후 끓이기 시작한다는 설명으로 통합하고 5번에서 끓이는 과정을 상세하게 설명하는 것이 더 자연스럽습니다.)
Step 7
국물이 자작하게 졸아들고 재료가 모두 익었는지 확인합니다. 마지막으로 큼직하게 썰어둔 대파를 넣고 2~3분간 더 볶아주면 향긋함이 더해져 더욱 맛있습니다. 양념이 너무 짜거나 싱거우면 기호에 맞게 간장이나 설탕을 추가하여 마무리해주세요.
