부드럽고 고소한 깻잎햄두부전
가정의 달, 온 가족이 반한 특별한 깻잎전! 가위로 싹뚝 잘라 만드는 손쉬운 레시피
향긋한 깻잎과 톡톡 터지는 햄, 부드러운 두부의 환상적인 조화! 깻잎을 반으로 잘라 햄과 두부를 으깨 넣은 특별한 깻잎전으로 아이부터 어른까지 모두의 입맛을 사로잡아 보세요. 평범한 반찬이 아닌, 모두가 즐거운 특별한 식탁을 만들어 줄 거예요.
주재료- 깻잎 15장
- 햄 200g (스팸 또는 좋아하는 햄)
- 두부 1/2모 (약 150g)
- 계란 2개
- 식용유 2~3큰술 (부침용)
양념 및 기타- 소금 약간
- 후추 1~2꼬집
- 소금 약간
- 후추 1~2꼬집
조리 방법
Step 1
햄은 먹기 좋은 크기로 썰어 뜨거운 물에 1분 정도 데쳐 불순물을 제거하고 기름기를 빼줍니다. 두부는 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 물기를 제거한 후, 소금을 살짝 뿌려 5분 정도 두어 여분의 수분을 빼냅니다.
Step 2
물기를 제거한 햄과 두부를 볼에 담고 포크나 으깨기 도구를 이용해 부드럽게 으깨주세요. 햄과 두부가 뭉치지 않고 잘 섞이도록 으깨는 것이 중요합니다. 여기에 소금 1~2꼬집과 후추 1~2꼬집을 넣고 골고루 섞어 햄두부 반죽을 완성합니다.
Step 3
다른 볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고 소금 1~2꼬집을 넣어 거품기로 곱게 풀어 계란물을 준비합니다. 젓가락으로 휘젓기보다는 거품기로 풀어야 깻잎에 계란물이 고르게 묻혀져요.
Step 4
깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 꼭지 부분을 제외하고 가운데를 기준으로 반으로 접거나 가위로 1/2 지점까지만 길게 잘라줍니다. 이렇게 하면 깻잎의 향은 살리면서도 속을 채우기 용이해집니다.
Step 5
반으로 자른 깻잎은 자른 면끼리 살짝 겹쳐지도록 다시 반으로 접어주세요. 햄두부 반죽을 넣을 공간을 만들어주는 과정입니다. 깻잎의 모양이 흐트러지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.
Step 6
준비된 깻잎의 자른 부분에 으깬 햄두부 반죽을 적당량 넣고, 윗면의 깻잎으로 덮어 속이 빠져나오지 않도록 잘 감싸줍니다. 햄두부 반죽이 너무 많으면 익히기 어렵고 깻잎이 터질 수 있으니 적당량을 넣어주세요.
Step 7
속을 채워 모양을 잡은 깻잎전은 준비된 계란물에 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다. 계란물이 얇게 코팅되도록 하여 익혔을 때 겉이 바삭하고 고소한 맛을 낼 수 있도록 합니다.
Step 8
중불로 예열된 프라이팬에 식용유를 2~3큰술 두르고, 계란물을 입힌 깻잎전을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 한 면당 약 2~3분씩, 속까지 잘 익도록 충분히 구워주세요. 완성된 깻잎전은 키친타월에 잠시 올려 기름기를 제거하면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
