부드럽고 고소한 두부 계란 팬케이크, 아이 반찬으로 최고!

아이들이 좋아하는 영양 만점 두부 계란 팬케이크 레시피

남편의 아이디어를 담아 두툼하게 구워낸 두부 계란 팬케이크입니다. 부드러우면서도 고소한 맛이 온 가족 입맛을 사로잡아, 우리 아이가 절반 이상을 뚝딱 해치울 정도로 인기가 많답니다.^^ 간단하게 만들 수 있어 아침 식사나 간식으로도 안성맞춤입니다.

먼저 두부의 물기를 충분히 제거해야 합니다. 간편하게 물기를 빼려면, 두부를 전자레인지에 1~2분 정도 돌려주시면 수분이 날아가 더욱 쉽게 물기를 제거할 수 있습니다. 키친타월로 꾹꾹 눌러 수분을 흡수시켜주는 것도 좋습니다.

Step 1

물기를 제거한 두부와 준비한 채소(양파, 당근, 대파)를 모두 잘게 다져주세요. 채소를 잘게 다져야 팬케이크 반죽과 잘 섞이고 식감도 부드러워집니다.

Step 2

넓은 볼에 물기를 뺀 두부를 넣고, 주걱이나 포크, 숟가락 등을 이용해 덩어리가 없도록 부드럽게 으깨어 줍니다. 밥알처럼 고슬고슬하게 으깨는 것이 좋습니다.

Step 3

으깬 두부에 소금 1 작은술과 후춧가루를 약간 넣고, 잘게 다진 채소와 달걀 2개를 모두 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 거품기나 숟가락으로 휘리릭 저어 반죽을 완성합니다. 너무 오래 젓기보다는 재료들이 골고루 섞일 정도로만 저어주세요.

Step 4

팬을 중불로 예열한 후, 식용유나 버터를 두르고 반죽을 적당량 떠 넣어 두툼하게 팬케이크 모양을 만들어 줍니다. 예열된 팬에 반죽을 올린 후에는 불을 약불로 줄여 주세요. 약불에서 2~3분 동안 천천히 속까지 익도록 은은하게 구워줍니다.

Step 5

팬케이크를 뒤집을 때 모양이 망가지거나 뒤집기 어렵다면, 팬 위에 넓은 접시를 덮고 팬째로 조심스럽게 뒤집어 주세요. 그러면 팬케이크가 접시 위로 옮겨지므로, 이를 다시 팬으로 옮겨주면 깔끔하게 뒤집을 수 있습니다.

Step 6

뒤집은 반대쪽 면도 약불에서 2~3분 정도 더 익혀줍니다. 노릇노릇하게 구워지는 소리(지글지글~)가 들리면 속까지 잘 익은 것입니다. 이렇게 부드럽고 고소한 두부 계란 팬케이크가 완성되었습니다.^^

Step 7