부드럽고 고소한 두부 달걀찜
영양 만점! 부드러운 식감의 두부 달걀찜 맛있게 만들기
식물성 단백질이 풍부한 두부와 완전식품 달걀을 함께 쪄내 더욱 풍성한 영양과 부드러운 식감을 자랑하는 두부 달걀찜 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 아이들 간식으로도 손색없는 건강하고 맛있는 두부 달걀찜을 집에서 간편하게 만들어 보세요.
주재료- 두부 1/2모 (약 150g)
- 달걀 3개
- 표고버섯 1개
- 홍파프리카 약간
- 쪽파 약간
조리 방법
Step 1
모든 재료를 준비합니다. 두부는 1/2모, 달걀은 3개, 표고버섯은 1개, 홍파프리카와 쪽파는 약간 준비합니다. 또한, 생수는 120ml, 맛술 1스푼, 참치액 1스푼을 준비해둡니다. (취향에 따라 쪽파 대신 대파를 사용하셔도 좋습니다.)
Step 2
두부의 수분을 제거하여 부드러운 식감을 살립니다. 으깬 두부 1/2모를 면포에 넣고 단단히 묶어 물기를 짜냅니다. 무거운 그릇이나 누름돌 등으로 눌러두어 포슬포슬한 상태가 되도록 충분히 수분을 제거한 후, 완성된 두부는 그릇에 담아 준비합니다.
Step 3
부재료를 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 표고버섯은 갓 부분을 얇게 어슷 썰어 자른 후, 잘게 다지듯 썰어줍니다. 홍파프리카와 쪽파도 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비합니다. (파프리카는 색감을 더해주며, 쪽파는 향긋함을 더해줍니다.)
Step 4
달걀물을 체에 걸러 부드럽게 만듭니다. 볼에 달걀 3개를 깨뜨려 넣고 젓가락으로 알끈을 완전히 풀어줍니다. 여기에 생수 100ml (또는 다시마 육수)와 맛술 1스푼을 넣고 잘 섞은 후, 고운 체에 한 번 걸러내어 부드러운 달걀물을 만듭니다. (체에 거르면 더욱 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.)
Step 5
표고버섯과 두부를 함께 볶아 풍미를 더합니다. 예열된 팬에 식용유나 들기름을 약간 두르고, 먼저 썰어둔 표고버섯을 넣어 향이 올라오도록 볶아줍니다. 표고버섯이 살짝 익으면 으깨둔 두부를 넣고 함께 볶아줍니다. 준비된 참치액 1/3을 넣어 밑간을 해줍니다.
Step 6
두부 달걀찜을 뚝배기에서 쪄낼 준비를 합니다. 뚝배기에 생수 20ml를 붓고 센 불에서 잠시 가열합니다. 물이 끓기 시작하면 볶아둔 표고버섯과 두부를 뚝배기 바닥에 깔아줍니다. 그 위에 준비한 부드러운 달걀물을 조심스럽게 부어줍니다. 달걀물이 뭉치지 않도록 주걱 등으로 살살 저어줍니다.
Step 7
달걀을 익히면서 부재료를 올려줍니다. 달걀물을 부은 후 불을 중불로 낮춥니다. 달걀물이 반쯤 익어 몽글몽글해지기 시작하면 불을 약불로 줄입니다. 썰어둔 쪽파와 홍파프리카를 보기 좋게 올려줍니다. 뚜껑을 덮고 달걀물이 완전히 익을 때까지 약불에서 은근하게 익혀줍니다. (중간에 한두 번씩 살살 저어주면 골고루 익습니다.)
Step 8
마무리하여 완성합니다. 달걀물이 자작하게 익고 부재료가 부드럽게 익으면 불을 끕니다. 뚝배기째 식탁으로 옮겨 따뜻하게 즐기거나, 뚜껑을 덮은 채로 약 5분 정도 뜸을 들이면 더욱 촉촉하고 부드러운 두부 달걀찜을 맛볼 수 있습니다.
