부드럽고 고소한 들깨 고구마줄기볶음
집밥 반찬으로 최고! 들깨가루로 맛을 낸 고구마줄기볶음 황금 레시피
제철 맞은 고구마줄기로 맛있는 반찬을 만들어 보세요. 매콤하게 볶아도 맛있지만, 오늘은 부드럽고 고소한 들깨가루를 듬뿍 넣어 영양과 풍미를 살린 고구마줄기볶음 레시피를 준비했습니다. 밥반찬으로도, 손님 초대 요리로도 손색없는 근사한 요리를 지금 바로 시작해 볼까요?
필수 재료- 고구마줄기 278g
- 대파 1/2대
- 물 1종이컵 (약 200ml)
- 소금 1/3큰술
- 들깨가루 2큰술
- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
- 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 고구마줄기를 깨끗하게 다듬고 씻어주세요. 끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 고구마줄기가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 줄기를 뒤적여 골고루 익도록 5분 정도 삶아줍니다. 삶은 고구마줄기는 찬물에 여러 번 헹궈서 특유의 쓴맛을 제거하고 물기를 꼭 짜주세요.
Step 2
물기를 제거한 고구마줄기는 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 취향에 따라 양파를 채 썰어 넣거나, 청양고추나 고춧가루를 약간 추가하면 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.)
Step 3
달궈진 팬에 들기름 2큰술을 두르고 썰어둔 대파와 고구마줄기를 넣어 중간 불에서 살짝 볶아주세요. 고구마줄기 숨이 살짝 죽으면 소금 1/3큰술을 넣고 간을 맞춰줍니다. (팁: 고구마줄기를 무침으로 드시고 싶다면, 삶는 시간을 조금 더 늘려 부드럽게 삶은 후 양념에 조물조물 무쳐내시면 됩니다.)
Step 4
이어서 다진 마늘 1/3큰술과 들깨가루 2큰술을 넣고 함께 볶아 향을 내줍니다. 재료가 잘 어우러지면 물 1종이컵(약 200ml)을 붓고 약불에서 국물이 자작해질 때까지 졸여주세요. 마지막으로 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리하면 고소하고 부드러운 들깨 고구마줄기볶음 완성입니다. (주의: 들깨가루가 들어가 눌어붙을 수 있으니, 졸이는 동안 가끔씩 뒤적여주세요.)
