부드럽고 고소한 콩가루 애호박찜
언니가 알려준 맛있는 콩가루 애호박찜
친언니에게 배운 특별한 레시피로 만든 콩가루 애호박찜이에요. 쫄깃한 애호박에 고소한 콩가루와 들깨가루가 어우러져 정말 달큰하고 맛있답니다. 간단하면서도 건강한 한 끼 식사나 훌륭한 반찬이 될 거예요. 찜기에 쪄내 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 자랑하며, 매콤한 양념장과 곁들이면 금상첨화랍니다.
찜 재료- 애호박 1개 (약 400g)
- 날콩가루 1컵 (약 100g)
- 들깨가루 2큰술 (약 10g)
- 소금 1/2큰술 (약 5g)
매콤 양념장- 만능간장 2큰술 (간장 베이스의 만능 소스)
- 청양고추 1개 (송송 썬 것)
- 새우젓 국물 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 통깨 1큰술
- 만능간장 2큰술 (간장 베이스의 만능 소스)
- 청양고추 1개 (송송 썬 것)
- 새우젓 국물 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 애호박은 깨끗하게 씻은 뒤, 반으로 잘라줍니다. 그리고 약 1cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 너무 얇으면 찔 때 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 2
넓은 볼에 썰어둔 애호박을 담고, 소금 1/2큰술을 넣어 골고루 뿌려 10분간 재워주세요. 이렇게 하면 애호박에서 수분이 빠져나와 더욱 쫄깃해지고 간이 잘 배게 됩니다.
Step 3
10분 후, 애호박에서 나온 수분은 따라 버려주세요. 만약 애호박이 너무 물기를 많이 머금고 있다면 키친타올로 가볍게 눌러 물기를 제거한 후, 날콩가루 1컵과 들깨가루 1큰술을 넣고 조물조물 버무려주세요. 콩가루가 애호박 표면에 고르게 묻도록 하는 것이 중요합니다. (참고: 날콩가루 대신 멥쌀가루를 사용해도 괜찮습니다.)
Step 4
찜기를 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 끓기 시작하면 불을 잠시 꺼주세요. 김이 오르는 상태에서 찌는 것이 좋습니다.
Step 5
끓는 물 위에 찜기(삼발이)를 올리고, 찜기 위에 면포나 실리콘 찜기를 깔아 애호박이 달라붙지 않도록 준비합니다.
Step 6
양념에 버무린 애호박을 찜기 위에 차곡차곡 보기 좋게 올려주세요. 겹치지 않게 올리는 것이 골고루 잘 쪄지는 비결입니다.
Step 7
애호박 위에 남은 들깨가루 1큰술을 솔솔 뿌려주고, 다시 한번 면포나 실리콘 찜기를 덮어주세요. 이렇게 하면 애호박의 수분이 날아가는 것을 막아 더욱 촉촉하게 찔 수 있습니다.
Step 8
찜기 뚜껑을 덮고, 처음에는 센 불로 김을 올려 끓이다가 김이 올라오면 중불로 줄여 5분에서 5분 30초간 쪄줍니다. 너무 오래 찌면 애호박이 물러질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.
Step 9
애호박이 쪄지는 동안 맛있는 양념장을 만들어볼까요? 작은 종지에 만능간장 2큰술을 담고, 청양고추 1개를 아주 잘게 송송 썰어 넣어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 10
여기에 새우젓 국물 1큰술을 넣어 감칠맛을 더하고, 다진 마늘 1작은술과 통깨 1큰술을 넣어 골고루 섞어주면 맛깔스러운 양념장이 완성됩니다.
Step 11
잘 쪄진 애호박은 김이 모락모락 나는 상태로 아삭하면서도 부드러울 거예요. 찜기에서 조심스럽게 꺼내줍니다.
Step 12
따뜻하게 쪄진 애호박찜을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 13
마지막으로 정성껏 만든 매콤한 양념장을 곁들여내면, 콩가루 애호박찜 완성입니다! 양념장에 콕 찍어 드시면 정말 맛있답니다.
