부드럽고 구수한 호박잎 된장국

제철 호박잎과 애호박을 넣어 시원하고 담백하게 끓여낸 영양 만점 호박잎 된장국 레시피

부드럽고 구수한 호박잎 된장국

깊고 구수한 된장 맛과 호박잎의 시원함이 어우러져 속이 편안해지는, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 따끈한 국물 요리입니다.

먼저 냄비에 멸치 다시마 육수 10컵을 붓고 된장 1.5 큰술을 풀어주세요. 된장이 뭉치지 않도록 잘 풀어준 뒤, 센 불에서 끓이기 시작합니다.

Step 1

호박잎은 억센 줄기 부분을 제거하고 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 제거한 후, 손으로 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 폭)로 큼직하게 뜯어 준비합니다. 육수가 끓어오르면 뜯어둔 호박잎을 넣어주세요.

Step 2

호박잎을 넣고 한소끔 끓어오르면, 애호박을 준비합니다. 애호박은 반으로 갈라 씨 부분을 제거하고 0.5cm 두께로 굵직하게 썰어줍니다. 썰어둔 애호박을 끓는 육수에 넣어주세요.

Step 3

호박이 익어 투명해지기 시작하면 다진 마늘 1 큰술을 넣어주세요. 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여주면 국물 맛이 한층 더 깊어집니다.

Step 4

마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한 번 더 보글보글 끓여주면 맛있는 호박잎 된장국 완성입니다. 대파를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋습니다.

Step 5

잘 끓여진 호박잎 된장국은 호박잎이 부드럽고 애호박은 살캉한 식감이 살아있어 아주 깔끔하고 개운한 맛을 즐길 수 있습니다. 밥상에 따뜻하고 든든한 국물 요리로 곁들이기 좋습니다.

Step 6