부드럽고 깊은 풍미의 수제 파베 초콜릿
사랑하는 연인과 가족에게 정성을 담은 발렌타인데이 선물, 직접 만든 파베 초콜릿!
입안에서 사르르 녹는 특별한 경험! 진한 다크 초콜릿과 고급스러운 럼주의 조화, 그리고 쌉싸름한 코코아 파우더가 듬뿍 어우러진 수제 파베 초콜릿 레시피를 소개합니다. 특별한 날, 당신의 마음을 전하기에 더할 나위 없이 완벽한 선택이 될 거예요.
재료- 고품질 다크 초콜릿 200g (카카오 함량 70% 이상 추천)
- 럼주 1큰술 (생략 가능, 풍미를 더해줍니다)
- 신선한 생크림 100g (지방 함량 35% 이상 추천)
- 물엿 1큰술 (설탕 대신 사용, 부드러움을 더합니다)
- 100% 무가당 코코아 파우더 3큰술 (초콜릿 코팅용)
조리 방법
Step 1
먼저, 다크 초콜릿을 잘게 부숴주세요. 작은 크기로 부술수록 중탕 시 더 잘 녹습니다. 끓는 물 위에 초콜릿이 담긴 볼을 올리고, 물이 초콜릿에 직접 닿지 않도록 주의하며 중탕으로 천천히 녹여주세요. 녹이는 동안 주걱으로 부드럽게 저어주면 덩어리 없이 매끄럽게 녹일 수 있습니다.
Step 2
다른 볼에 신선한 생크림과 물엿을 넣고 잘 섞어주세요. 랩으로 볼 윗면을 덮은 후, 전자레인지에 넣고 약 30초간 데워줍니다. 이렇게 하면 생크림의 온도를 유지하여 초콜릿과 더 잘 섞이고 부드러운 질감을 만드는 데 도움이 됩니다. 따뜻하게 데워진 생크림 혼합물을 녹인 다크 초콜릿에 붓고, 거품기나 주걱을 이용해 처음에는 가운데부터 천천히, 점차 넓혀가며 부드럽고 윤기 나는 초콜릿 반죽이 될 때까지 잘 섞어주세요. 마지막으로 럼주를 넣고 다시 한번 고루 섞어주면 초콜릿의 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 3
초콜릿 반죽을 굳힐 틀을 준비합니다. 원래는 사각형 모양의 틀에 랩을 깔거나 유산지를 덧대어 사용하지만, 없다면 도시락 용기처럼 적당한 크기의 용기에 랩을 꼼꼼하게 깔아 사용해도 좋습니다. 랩 위에 준비된 초콜릿 반죽을 붓고, 주걱을 이용해 윗면을 최대한 평평하게 만들어주세요. 이렇게 하면 나중에 자를 때 모양이 예쁘게 나옵니다.
Step 4
초콜릿을 굳히는 과정입니다. 서늘한 곳(베란다 등)에서 3~4시간 정도 굳히거나, 좀 더 빠르게 굳히고 싶다면 냉장고에서 약 1시간 30분 동안 굳혀주세요. 초콜릿이 충분히 굳으면, 칼을 뜨거운 물에 살짝 담갔다가 닦아낸 후 또는 불에 달군 칼을 이용해 원하는 크기로 잘라줍니다. 칼을 깨끗하게 닦아가며 자르면 깔끔한 단면을 만들 수 있습니다. 만약 투박한 느낌을 원한다면, 칼 없이 손으로 적당한 크기로 잘라내도 멋스럽습니다.
Step 5
마지막으로, 잘라 놓은 초콜릿 조각들을 100% 코코아 파우더가 담긴 접시 위에서 앞뒤로 굴려 코팅해 줍니다. 코코아 파우더를 듬뿍 묻혀주면 더욱 먹음직스러워 보입니다. 이제 입안에서 사르르 녹는, 진하고 부드러운 파베 초콜릿이 완성되었습니다! 시판 초콜릿과는 비교할 수 없는 깊은 풍미와 특별함을 느껴보세요. 만드는 과정이 생각보다 훨씬 간단해서 선물용으로도, 홈카페 디저트로도 최고랍니다.
