부드럽고 맛있는 간장 등갈비구이
온 가족이 즐기는 부드러운 간장 등갈비구이 레시피
아이부터 어른까지 모두 좋아하는 부드러운 등갈비 조림 레시피를 소개합니다. 간장 베이스의 맛있는 양념을 아기 이유식처럼 간을 순하게 맞춰 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있도록 했습니다. 밥반찬으로도, 특별한 날 메뉴로도 손색없는 맛있는 등갈비구이를 집에서 간편하게 만들어 보세요!
주재료- 돼지 등갈비 600g
- 양파 1/2개
- 배즙 1포 (약 100ml)
조리 방법
Step 1
먼저 등갈비의 신선함을 유지하고 잡내를 제거하기 위해 찬물에 1시간 이상 꼼꼼하게 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 잘 빼야 고기 잡내가 줄어들고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
핏물을 뺀 등갈비는 뼈와 뼈 사이를 칼로 깔끔하게 썰어줍니다. 이렇게 하면 양념이 고기 속까지 잘 배어들고 익힐 때도 편리합니다. 썰고 나서 핏물을 한 번 더 빼주는 것도 좋습니다.
Step 3
불순물을 제거하고 육질을 부드럽게 하기 위해 냄비에 등갈비가 잠길 정도의 물을 붓고, 잡내 제거에 효과적인 대파와 미림을 넣어 10분간 끓여줍니다. 끓이는 동안 떠오르는 불순물은 걷어내주세요. 핏물이 거의 보이지 않을 때까지 끓이는 것이 중요합니다.
Step 4
등갈비를 삶는 동안 맛있는 양념장을 만들 준비를 합니다. 양파 반 개를 곱게 채 썰거나 다져주고, 준비된 진간장과 시판 배즙 1포를 함께 준비합니다. 배즙은 고기를 부드럽게 하고 단맛을 더해줍니다.
Step 5
조림 양념을 더 부드럽고 고르게 만들기 위해 믹서기를 사용합니다. 채 썬 양파, 간장, 배즙을 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 이렇게 하면 양념이 고기에 더 잘 스며들어 풍미가 좋아집니다. (믹서기가 없다면 채 썬 양파를 그대로 사용해도 괜찮습니다.)
Step 6
1차로 삶았던 등갈비를 끓는 물에서 조심스럽게 건져냅니다.
Step 7
건져낸 등갈비를 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 표면에 남아있는 불순물이나 기름기를 제거해주세요. 이렇게 하면 조리 시 국물이 더 깔끔해집니다.
Step 8
깨끗하게 헹군 등갈비를 다시 냄비에 담고, 물 1컵 (약 200ml)을 부어줍니다. 이 물이 양념이 졸아들면서 고기에 맛을 입혀주는 역할을 합니다.
Step 9
믹서기에 갈아둔 양념 재료(간장, 배즙, 양파)를 냄비에 붓고 모든 재료가 잘 섞이도록 한 뒤, 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 처음에는 센 불에서 끓여야 맛이 제대로 우러나옵니다.
Step 10
센 불에서 약 30분간 등갈비가 양념을 머금도록 보글보글 끓여줍니다. 중간중간 냄비 바닥에 양념이 눌어붙지 않도록 저어주세요.
Step 11
국물이 자작하게 졸아들기 시작하면 불을 중약불 또는 약불로 줄여줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하면서 천천히 졸여주세요.
Step 12
양념이 거의 다 졸아들어 원하는 농도가 되었을 때, 올리고당 2큰술을 넣고 1분 정도 더 섞어가며 졸여줍니다. 올리고당이 윤기를 더해주고 은은한 단맛을 더해 완성도를 높여줍니다. 양념이 등갈비에 착 달라붙으면 완성입니다!
Step 13
완성된 등갈비구이를 보기 좋게 접시에 담고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 통깨는 고소한 풍미와 함께 시각적인 매력을 더해줍니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
