부드럽고 맛있는 국민 반찬, 검은콩조림
쉽고 간단하게 만드는 부드러운 검은콩조림 레시피
온 가족이 좋아하는 짭조름하면서도 달콤한 검은콩조림! 밥도둑이 따로 없답니다. 딱딱하지 않고 부드러우면서도 짜지 않게, 누구나 성공할 수 있는 검은콩조림 비법을 알려드릴게요. 밑반찬으로 두고두고 드시기 좋아요.
주재료- 검은콩 1컵 (약 150g)
- 물 3컵 (720ml)
양념- 진간장 4큰술 (60ml)
- 맛술 (미림 등) 1큰술 (15ml)
- 물엿 1큰술 (15ml)
- 설탕 1큰술 (15g)
- 통깨 1큰술
- 청양고추 1/2개 (선택사항, 매콤함을 더하고 싶을 때)
- 진간장 4큰술 (60ml)
- 맛술 (미림 등) 1큰술 (15ml)
- 물엿 1큰술 (15ml)
- 설탕 1큰술 (15g)
- 통깨 1큰술
- 청양고추 1/2개 (선택사항, 매콤함을 더하고 싶을 때)
조리 방법
Step 1
먼저 검은콩을 깨끗하게 씻어주세요. 흐르는 물에 서너 번 헹궈 이물질을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 2
볼에 씻은 검은콩을 담고 물 3컵(720ml)을 부어주세요. 실온에서 약 6시간 이상, 또는 하룻밤 정도 충분히 불려줍니다. 콩이 충분히 불어야 부드럽게 조려져요.
Step 3
불린 검은콩을 냄비에 그대로 옮겨 담아주세요. 불린 물은 그대로 사용해도 괜찮습니다. 콩이 잠길 정도의 물이 남아 있을 거예요.
Step 4
처음에는 센 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중약불로 줄여 콩이 어느 정도 익을 때까지 끓여줍니다. 콩이 익으면서 물이 졸아들기 시작하면 진간장 4큰술(60ml)을 넣어주세요.
Step 5
간장을 넣은 후, 맛술 1큰술(15ml)을 추가해주세요. 맛술은 잡내를 제거하고 윤기를 더해준답니다. 약한 불을 유지하며 콩에 간이 배도록 천천히 조려주세요.
Step 6
조금 더 깔끔하고 칼칼한 맛을 원하시면, 이때 씨를 제거한 청양고추 1/2개를 송송 썰어 넣어주세요. 매콤한 맛이 콩조림의 느끼함을 잡아줍니다. (매운 것을 싫어하시면 생략 가능)
Step 7
물엿 1큰술(15ml)을 넣어줍니다. 물엿은 끈적한 윤기를 내주고 단맛을 더해줍니다. 불을 약하게 유지하면서 양념이 타지 않도록 자주 저어주며 졸여주세요.
Step 8
조림장이 자작하게 졸아들기 시작하면, 설탕 1큰술(15g)과 통깨 1큰술을 뿌려줍니다. 설탕을 넣고 윤기가 돌면서 원하는 농도가 될 때까지 한소끔 더 끓여주시면 맛있는 검은콩조림 완성입니다! 불을 끄고 한 김 식히면 양념이 콩에 더 잘 스며들어 더욱 맛있어요.
