부드럽고 맛있는 냄비 계란찜
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특별한 뚝배기 없이도 집에서 누구나 쉽게 만들 수 있는 촉촉하고 부드러운 냄비 계란찜 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도 좋고, 출출할 때 술안주로도 최고예요! 고소한 참기름과 풍미 가득한 새우젓으로 맛을 더해 더욱 맛있답니다. 간단하지만 실패 없이 만드는 꿀팁까지 알려드릴게요!
주재료- 신선한 계란 9개
- 시원한 물 500ml
- 송송 썬 쪽파 약간 (고명용)
- 잘게 썬 당근 약간 (고명용)
- 잘게 썬 양파 약간 (고명용)
- 고운 소금 1/2 큰술
- 다진 새우젓 1/2 큰술
- 후추 약간 (취향껏)
- 고소한 참기름 2 큰술
- 통깨 1 큰술 (고명용)
조리 방법
Step 1
넓고 넉넉한 볼에 신선한 계란 9개를 준비하여 조심스럽게 깨뜨려 넣어주세요. 계란 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 풀어줄 준비를 합니다.
Step 2
계란이 담긴 볼에 시원한 물 500ml를 붓고, 감칠맛을 더해줄 다진 새우젓 1/2 큰술과 간을 맞춰줄 고운 소금 1/2 큰술을 넣어주세요. 새우젓이 없다면 국간장이나 액젓을 활용해도 좋습니다.
Step 3
주걱이나 거품기를 이용하여 계란이 멍울 없이 부드럽게 풀어지도록 잘 저어줍니다. 너무 세게 휘젓기보다는 부드럽게 섞는 것이 식감을 좋게 합니다. 후추는 이때 기호에 맞게 약간만 넣어주세요.
Step 4
쪽파, 당근, 양파는 깨끗하게 씻어 아주 곱게 다져 준비합니다. 고명으로 사용할 야채는 작게 다져야 계란찜의 부드러움을 해치지 않아요.
Step 5
계란물에 고소함을 더해줄 참기름 2 큰술과 고소한 풍미를 더할 통깨 1 큰술을 넣어 잘 섞어줍니다. 참기름은 계란찜의 누린내를 잡아주고 더욱 풍부한 맛을 선사합니다.
Step 6
계란물을 냄비에 붓고, 붓기 전에 냄비 바닥에 참기름을 살짝 둘러주면 눌어붙는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 처음에는 중불에 올려 약 1분간 가열하다가, 가장자리가 살짝 익기 시작하면 젓가락이나 주걱으로 바닥을 살살 긁어주며 익혀줍니다. 이렇게 하면 계란이 몽글몽글하게 익어요. 1분 후에는 불을 아주 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어주세요.
Step 7
뚝배기보다 얇은 일반 냄비는 불이 쉽게 타기 때문에 반드시 아주 약한 불에서 천천히 익혀야 합니다. 뚜껑을 덮고 총 15분 정도, 계란이 완전히 익어 탱글탱글해질 때까지 기다려주세요. 중간에 뚜껑을 자주 열지 않는 것이 좋습니다.
Step 8
계란찜이 완전히 익으면 불을 끄고, 다져놓은 쪽파, 당근, 양파, 그리고 통깨를 보기 좋게 뿌려 장식합니다. 따뜻할 때 바로 밥과 함께 드시면 최고의 밥도둑이 탄생합니다! 맛있게 즐기세요!
