부드럽고 맛있는 수육 (보쌈)
잡내 없이 부드러운 수육 & 보쌈 황금 레시피
온 가족이 집에서 즐기는 특별한 날, 명절 연휴에도 딱 좋은 부드럽고 촉촉한 수육 보쌈을 만들어 보세요. 집에서 만든 수육은 사 먹는 것보다 훨씬 맛있답니다!
수육 삶기 재료- 돼지고기 앞다리살 600g (보쌈용으로 적합한 부위)
- 된장 1 큰술 (크게)
- 맛술 (미림 등) 3 큰술
- 통후추 7알
- 월계수 잎 1장
- 대파 뿌리 5뿌리 (깨끗이 씻어서 사용)
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰어서)
- 말린 청양고추 1개 (선택 사항, 칼칼한 맛 추가)
- 물 1,500ml
조리 방법
Step 1
냄비에 물 1,500ml를 넉넉하게 부어주세요. 수육이 잠길 정도의 물 양이 중요합니다.
Step 2
물에 맛술 3 큰술을 넣어 잡내 제거에 도움을 줍니다. 청주나 소주를 사용하셔도 좋습니다.
Step 3
된장 1 큰술을 크게 떠서 넣어주세요. 된장은 고기의 누린내를 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 4
주걱이나 숟가락을 이용해 된장이 물에 잘 풀어지도록 저어주세요. 덩어리 없이 풀어주는 것이 좋습니다.
Step 5
통후추 7알을 넣어주세요. 후추의 알싸한 향이 고기 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 6
월계수 잎 1장을 넣어주세요. 월계수 잎은 특유의 향으로 고기 비린내를 효과적으로 제거해 줍니다.
Step 7
깨끗하게 씻은 대파 뿌리 5개를 넣어주세요. 대파 뿌리에는 좋은 향이 많아 육수를 더욱 맛있게 만듭니다.
Step 8
말린 청양고추 1개를 넣어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시는 분들은 넣어주시면 칼칼함을 더할 수 있습니다. 없으면 생략 가능합니다.
Step 9
양파 1/2개를 큼직하게 썰어 함께 넣어주세요. 양파는 육수를 시원하게 만들고 고기의 부드러움을 더해줍니다.
Step 10
준비된 재료들을 모두 넣은 물을 뚜껑을 덮고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르는 동안 재료들의 향이 우러나도록 기다립니다.
Step 11
물이 팔팔 끓어오르면, 깨끗하게 준비된 돼지고기 앞다리살 600g을 조심스럽게 넣어주세요. 고기를 넣을 때는 물이 튀지 않도록 주의하세요.
Step 12
고기를 넣은 후에는 다시 뚜껑을 덮고, 불을 중불로 줄여주세요. 너무 센 불에서 삶으면 겉만 익고 속은 덜 익을 수 있습니다.
Step 13
중불에서 약 40분간 고기를 삶아줍니다. 삶는 시간은 고기의 두께에 따라 조절할 수 있습니다. 젓가락으로 찔러보아 맑은 육즙이 나오면 잘 익은 것입니다.
