부드럽고 맛있는 일본식 달걀말이
초보도 성공! <나만의 스타일> 일본식 달걀말이 레시피
안녕하세요! 오늘은 특별하게 달걀말이를 즐기고 싶어서, 일본식 달걀말이에 도전해봤어요. 특별한 재료 없이도 집에서 쉽게 만들 수 있고, 부드러운 식감과 감칠맛이 일품이랍니다. 과연 어떤 맛일지, 궁금하시죠? (맛 평가는 제일 마지막에 공개할게요! 😉)
주재료- 신선한 달걀 3개
- 다시마 또는 가쓰오부시 한 줌 (약 5g)
양념 및 맛내기- 진간장 2큰술 (Tbsp)
- 설탕 1큰술 (Tbsp)
- 소금 약간 (꼬집)
- 진간장 2큰술 (Tbsp)
- 설탕 1큰술 (Tbsp)
- 소금 약간 (꼬집)
조리 방법
Step 1
먼저, 일본식 달걀말이의 감칠맛을 더해줄 맛있는 육수를 만들어 볼 거예요. 냄비에 물 1컵 (200ml)을 붓고 가쓰오부시(또는 다시마)를 넣어주세요. 중약불에서 5분 정도 끓여 향긋한 육수를 우려냅니다. 바로 사용하지 않을 경우, 식혀서 냉장 보관 후 사용해도 좋아요.
Step 2
우려낸 가쓰오부시 육수를 고운 체에 걸러 맑은 육수만 준비합니다. 이 육수에 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 그리고 소금 약간(한 꼬집 정도)을 넣어 잘 섞어주세요. 이 양념이 달걀의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 3
볼에 달걀 3개를 깨뜨려 넣고, 젓가락을 이용해 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 풀어주세요. 너무 세게 휘젓지 않도록 주의하며 부드럽게 섞는 것이 중요해요.
Step 4
더욱 부드러운 달걀말이를 위해, 풀어놓은 달걀물을 고운 체에 한 번 더 걸러주세요. 이렇게 하면 달걀의 알끈이 제거되어 한층 매끄럽고 부드러운 식감의 달걀말이를 만들 수 있습니다. 덩어리진 흰자나 알끈이 남아있지 않도록 꼼꼼하게 걸러주세요.
Step 5
알끈을 제거한 달걀물에 준비해둔 맛있는 육수 양념을 부어줍니다. 젓가락으로 살살 저어 육수와 달걀물이 고루 섞이도록 합니다. 이때 너무 많이 섞으면 거품이 생길 수 있으니 가볍게 섞어주세요.
Step 6
약한 불로 달군 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고, 키친타월로 얇게 펴 발라 코팅해줍니다. 달걀물을 1/3 또는 1/4씩 나누어 부어가며 얇게 부치세요. 달걀이 익기 시작하면 한쪽부터 돌돌 말아줍니다. 다 말아지면 프라이팬 한쪽으로 밀어놓고, 다시 남은 달걀물을 얇게 부어 익으면 앞에서 말아놓은 달걀과 함께 다시 말아줍니다. 이 과정을 2~3번 반복하여 도톰하고 예쁜 달걀말이를 완성해주세요. 불이 세면 탈 수 있으니 꼭 약한 불에서 천천히 구워주세요!
Step 7
먹기 좋은 크기로 썰어줄 차례예요! 완성된 달걀말이를 한 김 식힌 후, 날카로운 칼을 이용해 약 1.5~2cm 두께로 썰어주세요. 이렇게 썰어내면 단면이 예뻐서 더욱 먹음직스러워 보인답니다.
Step 8
마지막으로, 먹음직스러운 달걀말이 위에 장식용 가쓰오부시를 살짝 올려주면 완성! 따뜻할 때 드셔도 맛있고, 차갑게 식혀 먹어도 매력적인 일본식 달걀말이를 즐겨보세요. 부드러운 식감과 은은한 감칠맛이 정말 좋답니다! 😊
