부드럽고 맛있는 진미채볶음 레시피
비린내 없이 부드럽게! 이보은 진미채볶음, 도시락 반찬과 진미채 주먹밥까지 완벽하게 만드는 비법
반찬가게에서도 늘 인기 최고인 밑반찬, 진미채볶음을 집에서 쉽고 맛있게 만들어 보세요! 쫄깃하면서도 부드러운 식감에 매콤달콤한 양념이 밥도둑이 따로 없답니다. 아이들 간식이나 도시락 반찬으로도 손색없어요.
볶음 양념장- 식용유 2 테이블스푼
- 진간장 2 테이블스푼
- 고추장 3 테이블스푼
- 다진 마늘 1 테이블스푼
- 설탕 2 테이블스푼
- 물엿 1 테이블스푼
- 통깨 약간 (마무리용)
주재료- 진미채 300g (약 2컵 분량)
진미채 잡내 제거 및 부드럽게 만들기- 맛술(미림 등) 3 테이블스푼
- 진미채 300g (약 2컵 분량)
진미채 잡내 제거 및 부드럽게 만들기- 맛술(미림 등) 3 테이블스푼
조리 방법
Step 1
먼저 진미채를 요리하기 좋게 약 3cm 길이로 잘라주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 길이로 손질하는 것이 좋습니다.
Step 2
진미채의 잡내를 제거하고 부드럽게 만들기 위한 과정입니다. 볼에 맛술 3 테이블스푼을 넣고, 잘라둔 진미채를 넣어 조물조물 부드럽게 주물러 주세요. 이렇게 하면 진미채의 질긴 식감이 훨씬 연해집니다. 양념이 잘 스며들도록 뚜껑을 덮은 뒤, 전자레인지에 넣고 약 1분간 데워주세요. (600W 기준)
Step 3
이제 맛있는 볶음 양념장을 만들 차례입니다. 팬에 식용유 2 테이블스푼, 다진 마늘 1 테이블스푼, 진간장 2 테이블스푼, 설탕 2 테이블스푼, 그리고 고추장 3 테이블스푼을 모두 넣고 중약불에서 한소끔 끓여주세요. 양념이 타지 않도록 저어가며 끓이는 것이 중요합니다.
Step 4
양념장이 보글보글 끓기 시작하면, 튀는 것을 방지하기 위해 불을 바로 꺼주세요. 그리고 전자레인지에 데워두었던 부드러워진 진미채를 팬에 넣고 양념장과 함께 골고루 버무려줍니다. 이때 양념이 진미채에 전체적으로 코팅되도록 잘 섞어주세요.
Step 5
진미채에 양념이 더욱 깊숙이 스며들고 윤기가 돌도록 다시 불을 켜주세요. 중불로 올린 뒤, 양념이 타지 않도록 주의하면서 재빨리 볶아줍니다. 약 1~2분 정도 볶아주면 양념이 진미채에 착 달라붙어 맛있는 볶음이 완성됩니다.
Step 6
마지막으로 불을 끄고, 팬의 남은 열을 이용해 물엿 1 테이블스푼과 통깨 약간을 넣어 마무리합니다. 물엿을 넣으면 더욱 먹음직스러운 윤기가 돌고, 통깨를 뿌려주면 고소한 풍미까지 더해져 완성도를 높여줍니다. 맛있는 진미채볶음을 즐겨보세요!
