부드럽고 상큼한 딸기 생크림 치즈케이크 (오븐 없이 간편하게!)
오븐 없이 만드는 딸기 가득한 부드러운 생크림 치즈케이크 레시피
안녕하세요! 따뜻한 온도, 따도씨입니다. 특별한 날, 또는 연말연시를 더욱 달콤하게 만들어 줄 디저트가 필요할 때가 있죠? 오늘은 베이킹 초보자도 자신 있게 만들 수 있는, 오븐 없이 만드는 딸기 생크림 치즈케이크 레시피를 소개해 드릴게요. 신선한 딸기가 듬뿍 들어가 상큼함은 물론, 부드러운 크림치즈와 달콤한 생크림의 조화가 일품이랍니다. 복잡한 과정 없이 집에서 간편하게 근사한 홈카페 디저트를 완성해 보세요!
치즈케이크 반죽 재료- 크림치즈 150g, 실온 상태
- 무가당 요거트 48g, 물기 제거 후
- 설탕 27g
- 판 젤라틴 3g
- 차가운 물 (젤라틴 불릴 용) 약간
- 우유 23g
- 레몬즙 5ml (약 1 작은술)
- 생크림 68g, 차가운 상태
기본 베이스 재료- 통밀 쿠키 150g
- 버터 60g, 녹인 상태
- 통밀 쿠키 150g
- 버터 60g, 녹인 상태
조리 방법
Step 1
먼저 요거트의 물기를 제거해 주세요. 무가당 요거트 약 100g을 준비하여 체에 면포나 키친타월을 깔고 올려 하루 정도 냉장고에서 천천히 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 더욱 꾸덕하고 진한 치즈케이크 반죽을 만들 수 있습니다. (레시피에 사용될 48g을 제외한 물기가 빠진 꾸덕한 요거트가 준비될 거예요.)
Step 2
판 젤라틴을 준비한 차가운 물에 넣고 5분 정도 충분히 불려주세요. 젤라틴이 말랑말랑하게 불어나면 물기를 가볍게 짜서 준비합니다.
Step 3
통밀 쿠키는 비닐 백에 넣고 밀대나 컵 등으로 밀어서 곱게 부숴주세요. 부순 쿠키는 볼에 담고, 녹인 버터를 부어 골고루 섞어줍니다. 버터가 쿠키 가루와 잘 섞이도록 해주세요.
Step 4
준비된 유리병이나 컵에 ②의 쿠키&버터 믹스를 2~3cm 두께로 담아주세요. 고무 주걱이나 숟가락 뒷면을 이용해 바닥을 꾹꾹 눌러 단단하게 평평하게 만들어 줍니다. 이 상태로 치즈케이크 반죽을 만들 동안 냉장고에 넣어두어 베이스를 단단하게 굳혀주세요.
Step 5
넓은 볼에 실온 상태의 크림치즈를 넣고, 주걱으로 부드럽게 풀어주세요. 덩어리가 없이 매끄러운 상태가 되도록 풀어준 뒤, 거품기를 사용해서 더욱 부드럽게 휘핑해 줍니다. 너무 과하게 휘핑할 필요는 없습니다.
Step 6
④의 크림치즈에 물기를 제거한 요거트와 설탕을 넣고 섞어줍니다. 거품기를 사용하여 설탕이 녹고 모든 재료가 균일하게 섞일 때까지 충분히 저어주세요. 부드럽고 크리미한 상태가 되면 좋습니다.
Step 7
작은 냄비나 전자레인지용 용기에 우유를 담고 따뜻하게 데워주세요. (끓지 않도록 주의하세요.) 불린 젤라틴을 따뜻한 우유에 넣고 덩어리 없이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 젤라틴이 완전히 녹아야 케이크가 잘 굳습니다.
Step 8
녹인 젤라틴 우유 혼합물을 크림치즈, 요거트, 설탕을 섞은 반죽 볼에 바로 붓지 마세요. 먼저, 젤라틴 우유 혼합물에 크림치즈 반죽을 한 주걱 정도 덜어 넣고 잘 섞어줍니다. 이렇게 하면 온도 차이로 젤라틴이 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다. 잘 섞인 젤라틴 혼합물을 본 반죽 볼에 넣고 거품기로 재빨리 섞어줍니다. 젤라틴이 뭉치지 않도록 빠르게, 그리고 균일하게 섞어주세요.
Step 9
마지막으로 레몬즙을 넣고 가볍게 섞어주세요. 레몬즙은 치즈케이크의 풍미를 더하고 상큼한 맛을 살려줍니다.
Step 10
차가운 생크림을 3~4번에 나누어 넣으면서 거품기로 부드럽게 섞어줍니다. 생크림을 한꺼번에 많이 넣으면 분리될 수 있으니 조금씩 넣어가며 농도를 조절하세요. 모든 재료가 매끄럽게 섞여 부드러운 치즈케이크 반죽이 완성되면 됩니다.
Step 11
딸기는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 케이크를 담을 병의 안쪽에 둘러 담을 수 있도록 반으로 잘라 준비합니다. 병 벽면에 딸기 단면이 보이도록 예쁘게 둘러주세요. 이때 너무 빽빽하게 넣기보다 살짝 공간을 두면 반죽을 채우기 좋습니다.
Step 12
이제 준비된 병에 치즈케이크 반죽을 조심스럽게 부어줍니다. 딸기가 반죽 안에 적당히 잠기도록 채워주세요. 반죽을 채운 뒤에는 병을 바닥에 가볍게 탕탕 쳐서 반죽 속 기포를 제거하고 표면을 매끄럽게 정리해 줍니다. 완성된 병 케이크는 냉장고에 넣고 최소 4시간 이상, 또는 하룻밤 동안 충분히 굳혀주세요. 젤라틴이 완전히 굳어야 케이크의 질감이 살아납니다.
Step 13
충분히 굳힌 치즈케이크 위에 신선한 딸기를 보기 좋게 올려 장식하면 완성입니다! 상큼한 딸기와 부드러운 치즈케이크의 완벽한 조화를 즐겨보세요. 특별한 날, 소중한 사람들과 함께 달콤한 시간을 나누기에 더할 나위 없이 좋은 디저트랍니다.
