부드럽고 소화가 잘 되는 쌀죽 (흰죽)
환자 또는 회복 중인 분을 위한 영양 만점 쌀죽 끓이기
속 편하게 드실 수 있도록 정성껏 끓인 부드러운 흰죽 레시피입니다. 환자식으로도 좋고, 아침 식사로도 든든하게 즐길 수 있어요.
주재료- 불린 쌀 1컵 (약 200g)
- 물 3컵 (약 600ml)
조리 방법
Step 1
쌀 1컵을 깨끗이 씻어 30분 이상 충분히 불려주세요. 불린 쌀에 참기름 1/3 큰술을 넣고 약불에서 쌀알이 투명해질 때까지 볶아줍니다. 쌀알을 볶으면 죽이 퍼지지 않고 더 고소해져요.
Step 2
볶은 쌀에 물 3컵을 붓고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄이고, 쌀알이 부드럽게 퍼질 때까지 저어가며 끓여 되직한 농도의 흰죽을 쑵니다. 만약 좀 더 묽은 죽을 원하시면 물 양을 넉넉히 (5~6컵) 넣고 끓이거나, 믹서기에 갈아서 끓이면 부드럽게 드실 수 있습니다.
Step 3
죽이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 꼼꼼하게 저어주세요. 쌀알이 완전히 퍼지고 원하는 농도가 되면 불을 끄고 완성합니다. 완성된 흰죽은 따로 간을 하지 않고, 기호에 따라 소금을 살짝 곁들이거나, 달래장, 간장 등을 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
