부드럽고 영양 만점! 닭가슴살 닭죽 레시피
[만개백과] EP. 38: 닭가슴살로 만드는 초간편 영양 닭죽
안녕하세요! 만개의 식탁입니다. 오늘은 닭고기 손질의 번거로움 없이, 누구나 쉽고 간편하게 만들 수 있는 영양 만점 닭가슴살 닭죽 레시피를 소개해 드릴게요. 부드러운 닭가슴살과 채소가 어우러져 소화도 잘 되고 든든해서 아플 때나 기력이 없을 때 드시기 정말 좋습니다. 냉장고 속 자투리 채소를 활용해도 좋으니, 지금 바로 따라 해 보세요!
기본 재료- 따뜻한 밥 1인분
- 닭가슴살 2조각 (약 200g)
- 당근 1/4개
- 부추 3뿌리
- 대파 (흰 부분) 10cm
- 소금 1/3 큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 후추 약간
- 참기름 1 큰술
- 통깨 (깨소금) 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 물 5 종이컵 (약 1000ml)
- 통마늘 3쪽
- 대파 (푸른 부분 포함) 1/2대
조리 방법
Step 1
먼저 닭죽의 잡내를 깔끔하게 잡아줄게요. 볼에 닭가슴살 2조각을 넣고, 맛술 1큰술을 부어 골고루 버무려 10분 정도 재워주세요. 이렇게 하면 닭가슴살의 누린내가 제거되어 더욱 깔끔한 닭죽을 맛볼 수 있습니다.
Step 2
닭죽에 색감과 식감을 더해줄 채소를 준비해 볼게요. 당근은 아주 잘게 다져주세요. 부추와 대파 (흰 부분 10cm)는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비합니다. 부추는 마지막에 넣어 향긋함을 더할 거예요.
Step 3
이제 닭고기를 삶아 육수를 낼 차례입니다. 냄비에 맛술에 재워둔 닭가슴살, 통마늘 3쪽, 대파 1/2대를 넣습니다. 닭가슴살이 충분히 잠길 정도로 물 5종이컵 (약 1000ml)을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 닭가슴살이 완전히 익을 때까지 약 15-20분 정도 삶아줍니다.
Step 4
삶아진 닭가슴살은 불에서 내려 한 김 식혀주세요. 너무 뜨거울 때 찢으면 살이 부서질 수 있으니, 손으로 만질 수 있을 정도로만 식힌 후, 닭의 결을 따라 먹기 좋게 가늘게 찢어줍니다. 통마늘과 대파는 육수를 내는 데 사용했으므로 건져내 버려주세요.
Step 5
이제 닭죽의 농도를 맞춰볼게요. 닭고기를 삶았던 육수에 밥 1인분을 넣고, 미리 다져둔 당근을 넣어주세요. 중약불에서 밥알이 푹 퍼지고 죽이 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓여줍니다. 밥알이 뭉치지 않도록 중간중간 잘 저어주시는 것이 중요해요.
Step 6
밥알이 충분히 퍼져 죽의 농도가 맞춰졌다면, 찢어둔 닭가슴살을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 닭고기가 따뜻하게 데워지면, 준비해둔 부추와 송송 썬 대파를 넣고 살짝만 더 끓여주세요. 채소를 너무 오래 끓이면 물러지니 주의하세요.
Step 7
마지막으로 간을 맞출 차례입니다. 소금 1/3큰술을 넣고 기호에 맞게 간을 조절해주세요. 싱거우면 소금을 조금 더 추가하고, 후추도 약간 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 8
완성된 닭죽을 예쁜 그릇에 담아주세요. 마지막으로 고소한 참기름 1큰술과 통깨 (깨소금) 1큰술을 솔솔 뿌려주면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 영양 만점 닭가슴살 닭죽이 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
