부드럽고 잡내 없는 완벽한 수육 만들기
돼지고기 수육 삶는 법: 집에서 풍미 가득 맛있는 수육 즐기기
신선한 돼지고기가 생겨, 오늘은 집에서도 전문점 못지않은 부드럽고 잡내 없는 맛있는 수육 삶는 법을 자세히 알려드릴게요. 특별한 날이나 가족들과 함께 즐기기 좋은 메뉴입니다.
주재료- 수육용 돼지고기 (삼겹살 또는 목살) 1덩이 (약 500g-700g)
- 편생강 1톨
- 된장 2큰술
- 통후추 1/2큰술
- 청주 (또는 맛술) 2바퀴 (약 60ml)
- 양파 1개 (큼직하게 썰기)
- 대파 2대 (큼직하게 썰기)
조리 방법
Step 1
먼저, 수육용 고기를 삶을 냄비를 준비합니다. 냄비에 수육용 고기가 잠길 만큼 넉넉한 양의 물을 부어주세요. 물이 끓기 시작하면, 향신료와 채소를 넣어 잡내를 제거하고 풍미를 더해줄 거예요. 편생강 1톨, 된장 2큰술, 통후추 1/2큰술, 청주 2바퀴 (약 60ml), 큼직하게 썬 양파 1개, 큼직하게 썬 대파 2대를 물에 넣어줍니다. 이렇게 재료를 넉넉히 넣으면 고기의 누린내를 효과적으로 잡아주고 국물에 깊은 맛을 더할 수 있습니다.
Step 2
이제 준비된 육수에 수육용 고기를 통째로 넣어주세요. 냄비가 넉넉해야 끓어 넘치지 않고 고기가 고르게 익힐 수 있습니다. 센 불에서 끓이기 시작하다가, 물이 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 천천히 삶아주세요. 이렇게 은근하게 삶는 것이 고기를 부드럽게 만드는 비결입니다.
Step 3
약 1시간 정도 삶아줍니다. 고기의 두께와 부위에 따라 삶는 시간은 조금씩 달라질 수 있어요. 1시간쯤 지났을 때, 젓가락이나 꼬치를 이용해 고기의 가장 두꺼운 부분을 찔러보세요. 젓가락이 부드럽게 쑥 들어가고, 핏물이 나오지 않으면 잘 익은 것입니다. 젓가락을 찔렀을 때 저항감 없이 스르륵 들어가는 느낌이 들 때까지 삶아주셔야 고기가 전혀 질기지 않고 입안에서 살살 녹는 부드러움을 느낄 수 있습니다.
Step 4
맛있게 삶아진 수육을 건져내어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 따뜻할 때 김치, 쌈장, 새우젓, 쌈 채소 등과 함께 곁들여내면 그 맛이 일품입니다. 부드러운 식감과 깊은 풍미를 즐기며 맛있는 식사를 완성해보세요!
