부드럽고 풍미 가득한 양송이버섯 크림 파스타
집에서 즐기는 레스토랑급 양송이버섯 크림 파스타: 크림 소스 비법과 탱글탱글 스파게티 면 삶는 법
부드러운 크림 소스와 신선한 양송이버섯, 그리고 탱글탱글하게 삶아낸 스파게티 면이 어우러져 입안 가득 풍미를 선사하는 홈메이드 크림 파스타를 소개합니다. 특별한 날은 물론, 평범한 날도 특별하게 만들어 줄 맛있는 파스타 레시피를 따라 해보세요!
파스타 재료- 마늘 4톨 (편으로 썰기)
- 스파게티 면 1인분 (약 100g)
- 신선한 양송이버섯 2개 (흐르는 물에 씻어 반으로 자른 후 납작하게 썰기)
- 양파 1/4개 (곱게 다지기)
- 냉동 칵테일 새우 4마리 (찬물에 해동 후 깨끗이 씻기)
크림 소스 및 양념- 플레인 요거트 85g (설탕 무첨가)
- 우유 85g
- 크림치즈 90g
- 굵은 소금 1T (면 삶는 용)
- 고운 소금 1/2t (간 맞추기용, 취향에 따라 조절)
- 통후추 약간 (곱게 갈아 사용)
- 올리브 오일 2T (면 코팅용)
- 포도씨유 1T (볶음용)
- 파슬리 가루 약간 (장식용)
- 플레인 요거트 85g (설탕 무첨가)
- 우유 85g
- 크림치즈 90g
- 굵은 소금 1T (면 삶는 용)
- 고운 소금 1/2t (간 맞추기용, 취향에 따라 조절)
- 통후추 약간 (곱게 갈아 사용)
- 올리브 오일 2T (면 코팅용)
- 포도씨유 1T (볶음용)
- 파슬리 가루 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저 파스타 재료를 준비합니다. 마늘은 껍질을 벗기고 편으로 썰어주세요. 신선한 양송이버섯은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 지저분한 밑동을 제거하고 먹기 좋게 반으로 자른 뒤, 다시 한번 납작하게 썰어 준비합니다. 냉동 칵테일 새우는 찬물에 담가 해동한 후, 흐르는 물에 살짝 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
Step 2
넉넉한 냄비에 물을 붓고 굵은 소금 1T를 넣어 팔팔 끓입니다. 물이 끓어오르면 스파게티 면을 봉지에서 꺼내 뭉치지 않도록 넓게 펼쳐서 끓는 물에 넣어주세요. 면이 서로 달라붙지 않도록 처음에 한번 휘저어준 뒤, 면이 익는 동안 가끔씩 저어줍니다.
Step 3
포장지에 적힌 시간보다 1분~1분 30초 정도 덜 삶아 ‘알 덴테’ 상태로 익혀줍니다. 스파게티 면은 건져낸 후에도 잔열로 익기 때문에, 너무 오래 삶으면 퍼져버릴 수 있습니다. 오늘 레시피에서는 약 7분 정도 삶아 면의 가운데 심지가 살짝 씹히는 정도가 좋습니다.
Step 4
삶아낸 스파게티 면은 바로 체에 밭쳐 물기를 빼고, 뜨거울 때 올리브 오일 2T를 넉넉하게 둘러 면 가닥가닥 코팅해줍니다. 이렇게 하면 면이 서로 달라붙는 것을 방지하고, 소스가 면에 잘 흡수되도록 도와줍니다.
Step 5
면을 삶는 동안, 팬을 달구고 포도씨유 1T를 두른 후 약불로 줄여 편으로 썬 마늘을 볶아 향을 냅니다. 마늘이 노릇하게 익으면서 향긋한 냄새가 올라오기 시작하면 됩니다. 타지 않도록 주의하세요.
Step 6
마늘 향이 올라오면 준비해둔 다진 양파와 썰어놓은 양송이버섯을 넣고 중불로 올려 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 버섯이 부드럽게 익을 때까지 충분히 볶아 채소의 단맛을 이끌어냅니다.
Step 7
통후추는 작은 절구에 넣고 곱게 갈아줍니다. 갓 간 후추는 향이 훨씬 풍부하여 파스타의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 미리 갈아둔 후추보다는 향이 훨씬 좋습니다.
Step 8
이제 맛있는 크림 소스를 만들 차례입니다. 볼에 플레인 요거트 85g, 우유 85g, 크림치즈 90g을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어줍니다. 크림치즈는 미리 실온에 꺼내두면 부드럽게 잘 풀어집니다.
Step 9
볶아둔 채소가 있는 팬에 7번에서 만든 크림 소스, 해동해둔 칵테일 새우를 넣고 약불에서 천천히 끓여줍니다. 소스가 뭉근하게 끓어오르기 시작하면, 갓 갈아둔 통후추 약간을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
Step 10
크림 소스가 적당히 걸쭉해지면, 3번에서 코팅해 둔 스파게티 면을 넣고 소스가 면에 골고루 배도록 잘 버무려줍니다. 면이 소스를 충분히 흡수하도록 약 1~2분간 함께 볶듯이 섞어주세요.
Step 11
마지막으로 소금 1/2t (또는 취향에 맞게 조절)로 간을 맞춥니다. 소금 간은 맨 마지막에 하는 것이 좋습니다. 너무 짜지 않게 간을 보고 부족하면 조금씩 추가해주세요.
Step 12
완성된 크림 파스타를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 취향에 따라 곱게 갈아둔 후추를 한 번 더 뿌리고, 신선한 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 근사한 홈메이드 크림 파스타 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
