부드럽고 풍미 가득한 크래미 계란말이
초간단! 부드러운 크래미 계란말이 레시피
냉장고 속 든든한 만능 재료, 계란! 이번에는 담백한 계란에 달콤한 크래미를 더해 맛과 식감을 한층 업그레이드한 ‘크래미 계란말이’를 만들어 보았어요. 만들기도 정말 쉽고, 아이들 간식이나 어른들 술안주, 든든한 집반찬으로도 손색없는 매력 만점 레시피랍니다. 젓가락으로 콕콕 찍어 먹으면 어느새 한 접시 뚝딱! 부드러운 계란과 짭짤달콤한 크래미의 환상적인 조화를 경험해보세요.
주재료- 신선한 계란 4개
- 맛살 (크래미) 4개
- 정제 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 맛살(크래미)을 준비해주세요. 손으로 먹기 좋게 잘게 찢어주는 것이 중요해요. 이렇게 하면 계란과 잘 섞이고, 계란말이를 말 때 속이 고르게 퍼져 더욱 예쁘고 맛있는 계란말이를 만들 수 있답니다. 최대한 잘게 찢어주세요.
Step 2
계란 4개를 사용하여 볼에 담아주세요. 계란 3개의 흰자와 노른자를 분리해 줍니다. 마지막 계란 1개는 노른자만 분리해 둔 볼에 모두 넣고, 흰자는 흰자끼리 모아둔 볼에 함께 넣어줄 거예요. 이렇게 하면 계란말이가 더욱 부드러워지고 노른자의 고소함과 흰자의 담백함을 동시에 느낄 수 있어요.
Step 3
흰자만 모아둔 볼에 찢어놓은 맛살(크래미)을 듬뿍 넣고, 젓가락이나 포크를 이용해 잘 섞어주세요. 맛살이 계란 흰자 옷을 곱게 입도록 골고루 섞어주는 것이 포인트예요. 뭉치지 않게 잘 풀어주세요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 흰자와 맛살을 섞은 반죽을 올려주세요. 불은 중약불로 조절하여 계란이 타지 않도록 주의하면서, 마치 계란말이를 만들듯이 한쪽 방향으로 천천히 말아줍니다. 속이 익도록 익을 때까지 인내심을 가지고 말아주세요.
Step 5
다른 볼에 분리해 두었던 계란 노른자와 나머지 계란 1개를 모두 넣고 잘 풀어주세요. 소금과 후추를 약간 넣고 간을 맞춰줍니다. 이 노른자 반죽은 조금 더 넓은 팬을 사용하는 것이 좋아요. 만약 계란말이를 말았던 팬이 작다면, 더 넓은 팬으로 옮겨서 노른자 반죽을 부어주세요.
Step 6
노른자 반죽을 팬에 넓게 부어주고, 어느 정도 익기 시작하면 앞서 말아두었던 흰자와 맛살을 섞은 계란말이를 노른자 반죽 위에 올려주세요. 이제 처음부터 천천히 돌돌 말아주면서 계란말이를 완성해 나갑니다. 노른자가 계란말이 전체를 감싸도록 하여 더욱 풍부한 색감과 맛을 더해줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 천천히, 그리고 확실하게 말아주세요.
Step 7
먹음직스럽게 완성된 크래미 계란말이는 한 김 식힌 후, 도마 위로 옮겨 원하는 크기로 썰어주세요. 1.5~2cm 정도의 두께로 썰면 보기에도 좋고 먹기도 편하답니다. 따뜻할 때 썰어도 좋지만, 살짝 식히면 부서지지 않고 깔끔하게 썰 수 있어요.