부드럽고 풍미 가득! 양고기 찹스테이크 만들기
특별한 날에도 손님 접대에도 최고! 양고기 찹스테이크로 근사한 한 끼를 즐겨보세요.
집에 냉동해 두었던 양고기 다릿살을 활용해 근사한 찹스테이크를 만들어 봤어요. 소고기로 만들면 부드럽고 고소한 맛이 일품이지만, 양고기로 만들면 특유의 풍미가 더해져 더욱 특별한 맛을 선사합니다. 손님 초대 요리나 특별한 날 저녁 메뉴로도 손색없는 양고기 찹스테이크 레시피를 소개합니다.
주재료- 양고기 다릿살 200g
- 빨강 파프리카 1/2개
- 노랑 파프리카 1/2개
- 양파 1/2개
- 송이버섯 1개 (또는 다른 버섯)
- 통마늘 5개
찹스테이크 소스- 시판 스테이크 소스 (또는 돈가스 소스) 1큰술
- 케첩 1큰술
- 설탕 1큰술
- 간장 1큰술
- 식초 1/2큰술
- 후추 약간
- 바질 가루 약간
- 시판 스테이크 소스 (또는 돈가스 소스) 1큰술
- 케첩 1큰술
- 설탕 1큰술
- 간장 1큰술
- 식초 1/2큰술
- 후추 약간
- 바질 가루 약간
조리 방법
Step 1
냉장고에 있는 신선한 채소들을 준비합니다. 파프리카와 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 송이버섯은 조림용으로 작은 사이즈를 사용했으나, 큰 사이즈 버섯 1개를 사용하셔도 좋습니다. 마늘은 편으로 썰거나 다져서 준비해 주세요.
Step 2
모든 재료를 스테이크에 곁들이기 좋도록 비슷한 크기의 큐브 모양으로 썰어줍니다. 이렇게 크기를 맞춰주면 익는 정도도 균일해지고, 보기에도 먹음직스러워요.
Step 3
깊이가 있는 팬이나 웍을 중불로 달궈주세요. 올리브 오일 3큰술을 두르고 편으로 썬 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘 향이 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
마늘 향이 충분히 올라오면 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 양파의 단맛이 스테이크 소스와 잘 어우러질 거예요.
Step 5
이제 나머지 준비된 채소들 (파프리카, 버섯 등)을 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 채소의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요.
Step 6
맛있는 찹스테이크 소스를 만들어 볼까요? 먼저 시판 스테이크 소스 1큰술을 팬에 넣어줍니다. 시판 소스가 없다면 돈가스 소스를 활용해도 좋습니다.
Step 7
새콤달콤한 맛을 더해줄 케첩 1큰술을 넣어주세요.
Step 8
단맛을 조절해 줄 설탕 1큰술을 넣어줍니다.
Step 9
새콤한 맛을 살짝 더해줄 식초 1/2큰술을 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 시큼할 수 있으니 양을 조절하세요.
Step 10
감칠맛을 더해줄 간장 1큰술을 넣어줍니다.
Step 11
재료들이 잘 섞이도록 빠르게 한번 휘리릭 볶아 소스가 재료에 고루 배도록 합니다.
Step 12
이제 양고기 다릿살을 넣고 함께 볶아줍니다. 양고기 표면이 익으면서 육즙이 가두어지도록 빠르게 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 13
고기 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줄 후추를 톡톡 뿌려줍니다. 취향에 따라 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 14
마지막으로 허브 향을 더해줄 바질 가루를 살짝 뿌려 마무리합니다. 바질 가루가 없다면 생략해도 괜찮습니다.
Step 15
고기의 익힘 정도는 개인의 취향에 따라 조절해 주세요. 양고기나 소고기는 미디엄 레어나 미디엄 정도로 익혀야 부드럽고 맛있습니다. 다만, 돼지고기로 조리할 경우에는 반드시 완전히 익혀야 하므로 굽는 시간을 충분히 조절해 주세요.