부드럽고 풍부한 맛! 크림 가득 카르보나라 스파게티 레시피
집에서 즐기는 이탈리안 정통! 생크림과 치즈의 완벽 조화, 카르보나라 스파게티 만들기
이 레시피는 집에서도 레스토랑처럼 부드럽고 풍부한 맛을 자랑하는 카르보나라 스파게티를 완성할 수 있도록 도와줍니다. 생크림의 부드러움과 다양한 치즈의 깊은 풍미가 어우러져 입안 가득 행복을 선사할 거예요. 특별한 날, 혹은 평범한 날에 근사한 한 끼를 책임질 카르보나라 스파게티, 지금 바로 시작해 보세요!
카르보나라 스파게티를 위한 준비물- 스파게티면 150g
- 두툼한 베이컨 4줄 (약 100g)
- 싱싱한 브로콜리 5송이
- 다진 양파 1/2개 (중간 크기)
- 엑스트라 버진 올리브유 2큰술
- 요리용 소금 2작은술 (면 삶기용 1작은술, 간 맞추기용 1작은술)
- 갓 간 후춧가루 약간
- 신선한 생크림 2컵 (400ml)
- 신선한 달걀 노른자 3개
- 고품질 파르메산 치즈 가루 1/3컵 (약 30g)
- 건조 파슬리 가루 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저 넉넉한 냄비에 물을 붓고 강불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 요리용 소금 1작은술과 올리브유 1큰술을 넣어줍니다. 올리브유를 넣으면 면이 서로 달라붙는 것을 방지하고 윤기를 더해줘요. 이제 스파게티면 150g을 넣고, 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게, 또는 알맞게 익도록 10분간 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 따로 1/2컵 정도 남겨두세요. 면수는 소스의 농도를 조절하는 데 유용하게 사용됩니다.
Step 2
다른 냄비에 물을 붓고 소금 1작은술을 넣어 끓인 후, 손질한 브로콜리 5송이를 넣고 30초에서 1분 정도 살짝 데쳐주세요. 브로콜리는 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 브로콜리는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주면 색이 선명해지고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 3
이제 카르보나라의 핵심인 크림소스를 만들 차례입니다. 볼에 신선한 달걀 노른자 3개를 넣고, 고품질 파르메산 치즈 가루 1/3컵과 신선한 생크림 2컵을 모두 부어주세요. 거품기로 부드럽게 저어 모든 재료가 잘 섞이도록 휘저어 줍니다. 너무 세게 젓지 않도록 주의하며, 재료들이 고르게 섞여 부드러운 상태가 되면 잠시 옆에 둡니다.
Step 4
팬을 중불로 달군 후, 엑스트라 버진 올리브유 2큰술을 두릅니다. 여기에 곱게 다진 양파 1/2개와 먹기 좋은 크기로 썰어둔 베이컨 4줄을 넣고 양파가 투명해지고 베이컨이 노릇하게 구워질 때까지 볶아주세요. 베이컨에서 나온 기름이 풍미를 더해줍니다.
Step 5
베이컨과 양파가 잘 볶아졌다면, 삶아둔 스파게티면을 건져 팬에 바로 넣어주세요. 면을 팬에 넣고 재빨리 볶아 베이컨 기름과 양파의 맛이 면에 골고루 배도록 섞어줍니다. 이때, 면이 너무 뻑뻑하게 느껴진다면 아까 따로 남겨둔 면수를 2~3큰술씩 추가하며 볶아주면 좋습니다.
Step 6
불을 약하게 줄이거나 잠시 불에서 내려주세요. 준비해둔 크림소스를 스파게티에 붓고, 데쳐둔 브로콜리도 함께 넣어주세요. 소스가 면과 재료들에 잘 코팅되도록 부드럽게 저어주며 섞어줍니다. 약한 불에서 천천히 저어가며 소스가 재료에 졸아들도록 하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 절대 센 불에서 끓이지 마세요. 달걀이 익어 스크램블처럼 될 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 맛을 보고 부족한 간은 소금 1작은술로 맞춰줍니다. 후춧가루를 넉넉하게 뿌려 풍미를 더해주세요. 기호에 따라 소금의 양은 조절해주세요. 파르메산 치즈의 짠맛과 베이컨의 염분을 고려하여 마지막 간을 맞추는 것이 중요합니다.
Step 8
완성된 카르보나라 스파게티를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 장식용 건조 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 맛은 물론이고 시각적인 즐거움까지 더해져 더욱 근사한 카르보나라 스파게티가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 즐기세요!
