부드럽고 향긋한 메밀순 나물 무침
간단 여름 별미! 속 편안해지는 메밀순 나물 무침 황금 레시피
부드러운 식감과 담백한 맛으로 소화도 잘 되고 속을 편안하게 해주는 메밀순 나물 무침입니다. 구수하면서도 매콤한 된장 고추장 양념에 버무려져 입맛을 돋우고 자꾸만 젓가락이 가는 매력적인 여름 반찬이에요. 간단하게 만들어 맛있게 즐겨보세요!
주재료- 신선한 메밀순 300g
- 달콤한 양파 30g
- 매콤한 청양고추 1개
- 색감을 더할 홍고추 약간
- 소금 1/2 큰술 (메밀순 데칠 때)
양념 재료- 구수한 된장 1.5 큰술
- 매콤한 고추장 1/2 큰술
- 달콤한 매실청 1/2 작은술
- 다진 마늘 2/3 큰술
- 고소한 부순 깨 2/3 큰술
- 향긋한 참기름 2/3 큰술
- 구수한 된장 1.5 큰술
- 매콤한 고추장 1/2 큰술
- 달콤한 매실청 1/2 작은술
- 다진 마늘 2/3 큰술
- 고소한 부순 깨 2/3 큰술
- 향긋한 참기름 2/3 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 물이 끓으면 소금 1/2 큰술을 넣고, 깨끗하게 씻은 메밀순 300g을 넣어 센 불에서 약 2분간만 빠르게 데쳐줍니다. 이렇게 하면 메밀순의 아삭함은 살리고 쓴맛은 제거할 수 있어요.
Step 2
데친 메밀순은 즉시 찬물에 2번 정도 헹궈 열기를 식혀주세요. 물기를 제거할 때는 손으로 너무 세게 짜지 말고, 살짝 눌러 물기를 적당히 빼주는 것이 좋습니다. 그래야 나물이 뭉치지 않고 촉촉함을 유지할 수 있어요.
Step 3
물기를 뺀 메밀순은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 약 3~4cm 길이로 가로 한 번, 세로 한 번 썰어주면 됩니다. 양파는 얇게 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 씨를 제거한 후 얇게 어슷 썰어 준비해주세요. 고추는 모양과 색감을 위해 준비했어요.
Step 4
볼에 된장 1.5 큰술, 고추장 1/2 큰술, 다진 마늘 2/3 큰술, 매실청 1/2 작은술을 넣고 양념장을 미리 잘 섞어줍니다. 양념장이 잘 섞이면 준비한 메밀순과 채 썬 양파를 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 이때 너무 세게 주무르면 메밀순이 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
마지막으로 보기에도 좋고 맛도 좋은 채 썬 고추들과 고소함을 더해줄 참기름 2/3 큰술, 부순 깨 2/3 큰술을 넣고 다시 한번 가볍게 섞어주면 맛있는 메밀순 나물 무침이 완성됩니다. 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 두었다 드시면 더욱 맛있습니다.
