부산 명물! 감칠맛 폭발 비빔당면 레시피
매콤달콤 중독적인 맛, 부산 비빔당면
부산 국제시장의 명물로 유명한 ‘비빔당면’을 집에서 간편하게 즐길 수 있는 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 당면과 아삭한 채소, 그리고 매콤달콤한 양념장이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 특별한 날 별미로, 또는 든든한 한 끼 식사로 손색없는 비빔당면, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 납작당면 150g
- 사각 어묵 1~2장
- 당근 1/4개
- 부추 한 줌 (또는 시금치)
- 단무지 약간
- 멸치 다시마 육수 1종이컵 (200ml)
양념 재료- 고추장 1큰술 (Tbsp)
- 고춧가루 1큰술 (Tbsp)
- 진간장 2큰술 (Tbsp)
- 매실청 1큰술 (Tbsp)
- 참기름 1큰술 (Tbsp)
- 물엿 1큰술 (Tbsp)
- 설탕 1큰술 (Tbsp)
- 다진 마늘 0.5큰술 (Tbsp)
- 맛술(미림 등) 1큰술 (Tbsp)
- 통깨 약간
- 고추장 1큰술 (Tbsp)
- 고춧가루 1큰술 (Tbsp)
- 진간장 2큰술 (Tbsp)
- 매실청 1큰술 (Tbsp)
- 참기름 1큰술 (Tbsp)
- 물엿 1큰술 (Tbsp)
- 설탕 1큰술 (Tbsp)
- 다진 마늘 0.5큰술 (Tbsp)
- 맛술(미림 등) 1큰술 (Tbsp)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 비빔당면에 들어갈 모든 재료를 깨끗하게 손질해 주세요. 당근은 얇게 채 썰어 주시고, 부추(또는 시금치)는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 어묵도 길게 채 썰고, 단무지도 비슷한 길이로 썰어두면 좋습니다. 만약 시금치를 사용하신다면, 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜 준비해 주세요.
Step 2
맛있는 비빔당면의 핵심은 바로 양념장! 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 맛술 1큰술을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 잘 섞어주세요. 통깨는 마지막에 뿌릴 때 사용합니다.
Step 3
넓적한 당면은 끓는 물에 넣고 약 6분 정도 삶아주세요. 당면이 서로 달라붙지 않도록 중간중간 가볍게 저어주는 것이 중요합니다. 너무 오래 삶으면 퍼지니, 쫄깃한 식감을 위해 시간을 꼭 지켜주세요.
Step 4
삶아진 당면은 바로 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 탱글탱글한 식감을 살려줍니다. 물기를 완전히 빼서 준비해 주세요.
Step 5
부추를 사용하신다면, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝만 데쳐주세요. 바로 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜낸 후, 참기름 약간과 소금으로 살짝만 간을 해주시면 더욱 맛있습니다.
Step 6
이제 채소를 살짝 익힐 시간입니다. 냄비에 멸치 다시마 육수 1종이컵(200ml)을 붓고 끓여주세요.
Step 7
육수가 끓기 시작하면 채 썰어둔 어묵과 당근을 넣고 살짝 데쳐줍니다. 채소가 너무 물러지지 않도록 1분 정도만 익혀주세요. 이렇게 하면 채소의 아삭한 식감이 살아있고, 국물 맛도 더욱 좋아집니다.
Step 8
데친 어묵과 당근을 건져낸 육수에 삶아두었던 당면을 넣어주세요. 당면이 육수를 살짝 머금도록 1~2분 정도 함께 끓여줍니다.
Step 9
양념이 잘 배도록 당면을 앞뒤로 뒤적여가며 한번 더 끓여줍니다. 불을 끄고 준비된 그릇에 먹음직스럽게 담아주세요.
Step 10
마지막으로, 준비해둔 단무지, 아삭한 부추, 윤기 나는 어묵과 당근을 당면 위에 예쁘게 올립니다. 그 위에 만들어둔 양념장을 넉넉히 얹고, 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 이제 젓가락으로 모든 재료를 맛있게 비벼 즐기시면 됩니다! 매콤달콤, 쫄깃한 식감이 일품인 비빔당면 완성입니다!
