부추 새우 부추전
아삭한 부추와 탱글한 새우의 조화, 무를 넣어 더욱 부드럽고 고소한 부추 새우전 레시피
냉장고 속 자투리 재료로 뚝딱! 부추와 새우를 듬뿍 넣어 만든 부추 새우전은 겉은 바삭하고 속은 촉촉하여 남녀노소 누구나 좋아합니다. 막걸리나 맥주와 함께 곁들이면 훌륭한 술안주가 되고, 아이들에게는 매콤한 고추를 빼고 만들어주면 든든한 간식이 됩니다. 무를 갈아 넣어 반죽하면 부드러움과 고소함이 배가 되니 꼭 활용해보세요!
재료- 부추 25가닥 (약 100g)
- 껍질 벗기고 내장 제거한 새우 10마리 (중하 크기)
- 무 230g (약 1/4개)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛 조절 가능)
- 홍고추 1개 (색감용, 선택 사항)
- 튀김가루 1큰술
- 부침가루 1큰술
- 계란 3개
- 소금 약간
- 식용유 적당량
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 부추는 물기를 제거하고 약 3cm 길이로 보기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 2
무는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 강판에 곱게 갈아줍니다. 갈고 난 무는 면보나 체를 이용해 물기를 살짝 짜내면 전이 더 바삭해집니다. (물기를 너무 많이 짜지 않아도 됩니다.)
Step 3
청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 아주 잘게 다져줍니다. 매운맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘리거나, 아이들과 함께 먹을 경우 생략해도 좋습니다.
Step 4
넓은 볼에 썰어둔 부추, 물기를 제거한 간 무, 다진 청양고추와 홍고추, 신선한 계란 3개, 튀김가루 1큰술, 부침가루 1큰술을 모두 넣습니다. 여기에 소금을 약간 넣어 간을 맞춰줍니다.
Step 5
숟가락이나 주걱을 이용해 모든 재료가 골고루 섞이도록 반죽을 합니다. 부추의 숨이 죽지 않도록 살살 섞어주는 것이 좋습니다. 반죽의 농도는 너무 묽지 않게, 재료들이 서로 잘 엉겨 붙을 정도면 됩니다.
Step 6
달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 반죽을 숟가락으로 떠서 동그랗게 모양을 잡아가며 올립니다. 반죽 위에 준비한 새우를 보기 좋게 올리고, 새우가 익으면서 떨어지지 않도록 계란물을 숟가락으로 조금씩 새우 위에 얹어줍니다. 이때 불은 중약불을 유지해야 타지 않고 속까지 잘 익습니다.
Step 7
한쪽 면이 노릇하게 익기 시작하면 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 골고루 노릇하게 익혀줍니다. 새우가 잘 익고 반죽 전체가 맛있게 부쳐지도록 앞뒤로 충분히 구워주세요.
Step 8
잘 부쳐진 부추 새우전은 접시에 담아냅니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다. 새콤달콤한 간장을 곁들이면 풍미가 더욱 살아납니다. 진간장에 식초를 한두 방울 떨어뜨려 살짝 찍어 먹으면 고소함과 감칠맛이 더욱 깊어집니다. 아이들 간식으로 활용할 때는 고추를 빼고 만들어주면 매운맛 없이 맛있게 즐길 수 있습니다.
