부풀어 오르는 폭탄 계란찜
백종원 레시피로 누구나 쉽게 만드는 실패 없는 폭탄 계란찜
고깃집에서 보던 것처럼 봉긋하게 부풀어 올라 먹음직스러운 계란찜, 집에서도 백종원 님의 비법으로 쉽고 완벽하게 만들어 보세요! 겉은 탱글탱글, 속은 촉촉한 폭탄 계란찜은 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료- 신선한 계란 6개
- 대파 1대 (송송 썰어서 준비)
- 물 1/2컵 (종이컵 기준)
양념- 소금 7꼬집
- 설탕 1/3 큰술
- 참기름 1/2 큰술
- 통깨 1/2 큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 소금 7꼬집
- 설탕 1/3 큰술
- 참기름 1/2 큰술
- 통깨 1/2 큰술
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗한 볼에 신선한 계란 6개를 깨뜨려 넣고, 여기에 소금 7꼬집, 설탕 1/3 큰술, 후추를 톡톡 뿌려주고, 종이컵으로 측량한 물 1/2컵을 모두 부어줍니다. 거품기로 계란이 멍울 없이 잘 풀리도록 부드럽게 저어주세요. 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있습니다.
Step 2
이어서, 계란찜을 만들 뚝배기를 준비합니다. 뚝배기 용량의 80% 정도만 계란물을 채워주세요. 너무 가득 채우면 끓어 넘칠 수 있으니 주의하세요.
Step 3
이제 불 조절이 중요합니다. 뚝배기를 처음에는 센 불에 올려 계란물을 끓이기 시작합니다. 계란물이 몽글몽글 굳기 시작하면, 불을 중불로 줄여주세요. 뚝배기 바닥에 달라붙거나 타는 것을 방지하기 위해 숟가락이나 주걱으로 계란물이 뭉치지 않도록 부드럽게 저어주는 것이 좋습니다.
Step 4
계란찜이 약 90% 정도 익어 봉긋하게 올라오기 시작하면, 뚝배기 위에 작은 그릇을 덮어주세요. 이렇게 하면 열이 골고루 퍼져 계란찜이 더욱 잘 부풀어 오릅니다. 불은 가장 약한 불로 줄여 약 2~3분 정도 뜸을 들인 후 불을 꺼줍니다. 마지막으로, 윗면에 송송 썬 대파, 참기름 1/2 큰술, 통깨 1/2 큰술을 보기 좋게 뿌려주면 완성입니다!
Step 5
식당에서 먹던 것 부럽지 않은, 완벽하게 부풀어 오른 백종원 표 폭탄 계란찜이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 이 계란찜 한 숟가락 듬뿍 올려 비벼 먹으면, 정말 꿀맛 같은 한 끼가 될 거예요. 온 가족이 좋아하는 맛이니 꼭 한번 만들어 보세요!
