비린내 없이 바삭한 황금 오징어튀김 레시피
집에서 즐기는 바삭하고 맛있는 오징어튀김, 비린내 없이 만드는 비법 공개!
겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 오징어튀김을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 간단한 재료로 풍미를 더하고, 비린내 없이 누구나 좋아하는 맛있는 오징어튀김을 완성할 수 있습니다.
주재료- 손질된 오징어 1마리 (냉동 또는 신선)
- 튀김가루 넉넉하게
- 카레가루 약간 (선택 사항, 풍미 증진)
- 다진 마늘 약간 (선택 사항, 비린내 제거)
- 식용유 넉넉하게 (튀김용)
조리 방법
Step 1
냉동실에 있던 오징어를 준비합니다. 신선한 오징어를 사용하셔도 좋습니다. 오징어는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 제거해주세요. 머리와 다리 부분은 제거하고 몸통만 사용합니다.
Step 2
오징어 몸통을 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm 폭)로 썰어줍니다. 썰어놓은 오징어에 다진 마늘 1작은술 (선택 사항, 비린내 제거에 도움이 되지만, 신선한 오징어라면 생략해도 좋습니다)과 튀김가루 1큰술을 넣고 골고루 버무려줍니다. 이렇게 버무려주면 튀김옷이 더 잘 입혀집니다.
Step 3
볼에 튀김가루를 넉넉하게 담고, 카레가루를 살짝 넣어 튀김옷 반죽을 만들어 줍니다. 카레가루를 넣으면 오징어 특유의 비린 맛을 잡아주고 은은한 풍미가 더해져 따로 소금을 치지 않아도 맛있습니다. 카레가루가 없다면 생략해도 괜찮습니다.
Step 4
튀김가루와 카레가루가 잘 섞이도록 가볍게 섞어줍니다. 물을 약간 넣어 되직한 농도로 만들어도 좋지만, 오징어 자체의 수분으로도 충분히 반죽이 만들어지니 먼저 섞어보고 필요하면 물을 아주 소량씩 추가하는 것이 좋습니다.
Step 5
반죽을 묻힌 오징어를 170~180℃로 예열된 식용유에 넣고 노릇하게 튀겨줍니다. 오징어를 튀김물에 하나씩 넣을 때 서로 붙지 않도록 주의하며, 젓가락으로 살살 저어주면서 튀겨주세요. 약 2~3분 정도 튀겨주면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 오징어튀김이 완성됩니다. 튀겨낸 후에는 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거해주면 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다.
