비린내 없이 즐기는 맛있는 전복장
(몸보신) 향긋하고 감칠맛 나는 전복장! 내장까지 모두 먹을 수 있어요!
마트에서 싱싱한 꼬마 전복을 저렴하게 판매하길래 얼른 사 와서 맛있는 전복장을 담갔어요. 아이가 너무 좋아해서 한번 만들어봤는데, 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 영양 만점 보양식이랍니다.
주재료- 꼬마 전복 20마리
- 양파 1개 (큰 것)
- 대파 1대
- 마늘 10쪽 (통마늘)
- 청양고추 2개
- 홍고추 2개
전복장 양념- 다시마 간장 1컵 (200ml)
- 설탕 5~6큰술 (밥숟가락 기준)
- 물 3~3.5컵 (600~700ml)
- 생강술 3큰술 (미림 또는 맛술)
- 다시마 간장 1컵 (200ml)
- 설탕 5~6큰술 (밥숟가락 기준)
- 물 3~3.5컵 (600~700ml)
- 생강술 3큰술 (미림 또는 맛술)
조리 방법
Step 1
싱싱한 꼬마 전복은 껍데기 틈새에 낀 이물질까지 깨끗하게 제거하는 것이 중요해요. 칫솔을 이용해 전복의 겉면과 입 주변을 꼼꼼하게 문질러 씻어주세요.
Step 2
깨끗하게 세척한 전복은 찜기에 가지런히 올린 후, 센 불에서 약 7분간만 쪄주세요. 너무 오래 찌면 전복이 질겨질 수 있으니 시간을 꼭 지켜주세요.
Step 3
김이 모락모락 나는 찐 전복은 바로 만지지 마시고, 한 김 식혀주세요. 손으로 만질 수 있을 정도로 따뜻할 때 손질하는 것이 좋아요.
Step 4
꼬마 전복은 크기가 작아 그대로 먹어도 맛있지만, 아이가 먹기 편하도록 전복의 앞쪽에 있는 딱딱한 이빨 부분만 가위로 깔끔하게 잘라내 주세요.
Step 5
큼직한 양파는 2등분하여 준비하고, 대파도 길게 반으로 잘라주세요. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. 통마늘 10쪽도 함께 준비합니다.
Step 6
볼에 다시마 간장, 설탕, 생강술(미림이나 맛술), 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 이 양념장에 통마늘과 큼직하게 썬 대파를 넣고 중불에서 2~3분간 끓여 향을 내줍니다.
Step 7
양념장이 끓어오르면 썰어둔 양파와 고추를 넣고 함께 끓여주세요. 채소에서 나온 단맛과 향이 양념장에 더해져 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 8
손질해둔 꼬마 전복을 끓고 있는 양념장에 모두 넣고, 센 불에서 3~5분간 더 끓여주세요. 전복에 양념이 골고루 배도록 중간중간 뒤적여 주는 것이 좋습니다.
Step 9
불을 끄고 전복장을 완전히 식혀주세요. 차갑게 식힌 후에는 양파와 대파는 건져내고, 전복만 건져내어 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해주세요. 냉장고에서 1~2일 정도 숙성시킨 후 드시면 전복의 감칠맛과 양념의 조화가 일품인 맛있는 전복장을 즐기실 수 있습니다.
