비빔 쟁반 막국수: 여름 별미, 시원하고 맛깔나게 즐기기

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비빔 쟁반 막국수: 여름 별미, 시원하고 맛깔나게 즐기기

비빔 쟁반 막국수, 매콤달콤 양념장, 여름철 별미, 집밥 레시피

비빔 쟁반 막국수: 여름 별미, 시원하고 맛깔나게 즐기기

집에 풍성한 상추와 자투리 채소들이 많아 무얼 할까 고민하다가, 새콤달콤한 비빔 양념장만 만들어 곁들여 먹기 좋은 ‘쟁반 막국수’를 만들어 보았습니다! 푸짐한 채소와 쫄깃한 메밀면, 그리고 부드러운 닭안심까지 더해져 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 여름 별미를 집에서 간편하게 즐겨보세요.

요리 정보

  • 분류 : 면/만두
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 손님접대
  • 조리법 : 비빔
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 중급

막국수 & 채소 재료

  • 메밀국수 2인분
  • 신선한 상추 8장
  • 향긋한 쑥갓 4줄기
  • 아삭한 오이 1/2개
  • 달콤한 당근 1/2개
  • 아삭한 양배추 1줌
  • 부드러운 닭안심 150g
  • 삶은 달걀 1개 (고명용)

매콤달콤 비빔 양념장

  • 진간장 4큰술
  • 고춧가루 4큰술
  • 달콤한 매실액 4큰술
  • 잘게 간 양파 2큰술
  • 잘게 간 사과 2큰술
  • 새콤한 식초 2큰술
  • 고소한 들기름 2큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 달콤한 설탕 1큰술
  • 윤기 나는 올리고당 1큰술
  • 통깨 1큰술
  • 알싸한 연겨자 1/2큰술

닭고기 삶을 때 (육수 재료)

  • 물 500ml
  • 대파 1/4대
  • 양파 1/4개
  • 통후추 1/2작은술
  • 월계수잎 2장
  • 청주 2큰술 (잡내 제거용)

삶은 닭고기 밑간

  • 소금 1/3작은술
  • 들기름 1작은술
  • 후추 약간

조리 방법

Step 1

먼저 닭고기를 삶을 육수를 만들 차례입니다. 냄비에 물 500ml를 부어주세요.

Step 1

Step 2

깨끗하게 손질한 대파 1/4대를 넣습니다.

Step 2

Step 3

큼직하게 썬 양파 1/4개를 함께 넣어주세요.

Step 3

Step 4

잡내 제거에 좋은 통후추 1/2작은술을 추가합니다.

Step 4

Step 5

향긋함을 더해 줄 월계수잎 2장을 넣어주세요.

Step 5

Step 6

마지막으로 잡내 제거에 탁월한 청주 2큰술을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르기 시작하면 불 세기를 유지하며 다음 단계로 넘어갑니다.

Step 6

Step 7

육수가 끓으면 준비한 닭안심 150g을 넣고, 센 불에서 약 10분간 삶아줍니다. 닭고기가 부드럽게 익도록 주의하며 삶아주세요. 이 동안 양념장을 만들겠습니다.

Step 7

Step 8

볼에 진간장 4큰술을 담아주세요.

Step 8

Step 9

매콤한 맛을 더할 고춧가루 4큰술을 넣어줍니다.

Step 9

Step 10

달콤함을 더하는 매실액 4큰술을 추가해주세요.

Step 10

Step 11

신선한 양파를 곱게 간 것 2큰술을 넣어 풍미를 더합니다.

Step 11

Step 12

자연스러운 단맛과 향을 위해 갈아놓은 사과 2큰술을 넣어주세요.

Step 12

Step 13

새콤한 맛을 책임질 식초 2큰술을 넣어줍니다.

Step 13

Step 14

고소하고 깊은 풍미의 들기름 2큰술을 넣어주세요.

Step 14

Step 15

알싸한 맛의 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다.

Step 15

Step 16

단맛을 살짝 더해줄 설탕 1큰술을 넣어주세요.

Step 16

Step 17

고소한 풍미와 식감을 더할 통깨 1큰술을 듬뿍 넣어줍니다.

Step 17

Step 18

윤기와 부드러운 단맛을 위해 올리고당 1큰술을 추가합니다.

Step 18

Step 19

톡 쏘는 매콤함을 더할 연겨자 1/2큰술을 넣고, 모든 양념 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 맛깔스러운 비빔 양념장을 완성해 주세요. 양념 맛을 보고 기호에 따라 간장, 식초, 설탕 등을 조절하시면 더욱 좋습니다.

Step 19

Step 20

잘 삶아진 닭안심은 건져내어 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어줍니다. 찢어낸 닭고기에 소금 1/3작은술로 간을 합니다.

Step 20

Step 21

고소한 들기름 1작은술을 넣어주세요.

Step 21

Step 22

후추도 살짝 뿌려 밑간을 한 뒤, 손으로 조물조물 버무려 닭고기에 양념이 잘 배도록 합니다. 이렇게 하면 닭고기만 먹어도 맛있답니다.

Step 22

Step 23

이제 메밀국수를 삶을 차례입니다. 넉넉한 끓는 물에 메밀국수 2인분을 넣고 포장지에 적힌 시간 또는 삶은 면이 익을 때까지 삶아줍니다. (보통 4-5분)

Step 23

Step 24

메밀국수가 삶아지는 동안, 준비된 상추, 쑥갓, 오이, 당근, 양배추 등 모든 채소 재료를 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기(가늘게 채 썰거나 뜯기)로 손질해 줍니다. 취향에 따라 다른 채소를 추가해도 좋습니다.

Step 24

Step 25

메밀국수가 다 익으면, 재빨리 건져내어 찬물에 넣고 서로 달라붙지 않도록 바락바락 충분히 헹궈줍니다. 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기를 잘 빼는 것이 메밀국수의 쫄깃한 식감을 살리는 비결입니다. 준비된 접시에 물기를 뺀 메밀국수를 보기 좋게 담아주세요. 이로써 메인 재료 준비는 끝입니다!

Step 25

Step 26

이제 모든 재료를 함께 비빌 시간입니다! 완성된 메밀국수 위에 준비한 채소, 삶아서 양념한 닭안심, 그리고 삶은 달걀을 보기 좋게 올려주세요. 그리고는 만들어둔 새콤달콤 매콤한 비빔 양념장을 듬뿍 뿌려줍니다. 상상만 해도 군침 도는 비주얼이죠? 이제 젓가락으로 재료와 양념이 잘 섞이도록 쓱쓱 비벼 맛있게 즐겨주시면 됩니다! 와~ 정말 맛있어서 막국수집을 차리고 싶을 정도네요!ㅎㅎㅎㅎ

Step 26

Step 27

일반적인 막국수 맛집에서는 보통 신선한 채소와 양념장만 제공되지만, 이렇게 닭안심이나 닭가슴살 같은 든든한 고기류를 함께 곁들이면 씹는 식감이 더욱 풍부해져 요리의 맛과 만족도를 한층 업그레이드할 수 있습니다. 닭고기의 부드러움이 막국수의 쫄깃함과 환상적인 조화를 이룹니다.

Step 27

Step 28

집에 있는 어떤 채소든 자유롭게 활용해 보세요. 냉장고에 있는 짜투리 채소를 활용하여 썰어 넣고 함께 비벼주기만 하면 맛있는 막국수가 완성됩니다. 하지만, 씹는 맛과 단백질 보충을 위해 고기류를 꼭 추가하는 것을 강력 추천합니다!

Step 28

Step 29

이번 한 주도 맛있는 집밥으로 건강하고 행복한 식사 하시기 바랍니다. ^^

Step 29



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