비 오는 날 막걸리 짝꿍, 고기 지지미
바삭하고 쫄깃한 식감! 막걸리와 환상의 궁합, 비 오는 날 생각나는 고기 지지미 레시피
비 오는 날 창밖을 바라보며 따뜻한 막걸리 한 잔과 함께 즐기기 좋은, 맛있는 고기 지지미를 직접 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 특별한 식감이 일품입니다.
주요 재료- 다진 돼지고기 200g
- 부침가루 1컵
- 튀김가루 1/3컵
- 찹쌀가루 1큰술
- 다진 파 3큰술
- 양파 1/4개 (잘게 다져주세요)
- 다진 당근 3큰술
- 물 200cc
- 진간장 1큰술
- 미림 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 지지미의 풍미를 더해줄 채소들을 준비합니다. 양파는 1/4개를 믹서기나 칼을 이용해 아주 곱게 다져주세요. 당근도 비슷한 양으로 잘게 다져주시면 좋습니다.
Step 2
넓은 볼을 준비하고, 다진 돼지고기 200g을 시작으로 준비된 모든 재료를 한데 모아 넣어주세요. 부침가루, 튀김가루, 찹쌀가루, 다진 파, 다진 양파, 다진 당근, 진간장, 미림, 다진 마늘을 모두 볼 안에 넣어줍니다.
Step 3
이제 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 물 200cc를 조심스럽게 부어주세요. 젓가락이나 거품기를 이용해 한 방향으로 천천히 저어주며 모든 재료가 뭉치지 않고 고르게 섞이도록 반죽을 만들어 줍니다. 찹쌀가루가 들어가 쫀득한 식감을 더해줄 거예요.
Step 4
프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 달궈주세요. 반죽을 한 국자씩 떠서 기름에 올리고, 마치 튀기듯이 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 뒤집을 때는 주의가 필요해요. 숟가락으로 반죽의 한쪽 면을 살짝 받쳐 들어 올린 후, 뒤집개를 이용해 팬 위로 부드럽게 넘기듯이 뒤집어 주세요. 무리하게 뒤집개로만 누르듯 뒤집으면 기름이 사방으로 튀거나 반죽이 찢어질 수 있습니다.
Step 5
그럴듯하게 구워진 고기 지지미는 겉모습은 어묵처럼 보이지만, 씹으면 씹을수록 고기의 풍미와 쫄깃한 식감이 살아있는 맛있는 고기 지지미랍니다! 비 오는 날, 따뜻한 김이 모락모락 나는 막걸리와 함께라면 더욱 꿀맛이에요. 즐겁게 요리하시고, 레시피 영상도 함께 시청하시면 더 큰 도움이 될 거예요!
