뽀빠이처럼 튼튼해지는 시금치무침 레시피
어린이도 좋아하는! 뽀빠이 알통 시금치무침
아이들이 채소를 잘 먹지 않아 고민이신가요? 저희 집 아이들은 어릴 때부터 꾸준히 상에 올린 덕분에 시금치를 아주 잘 먹는데요, 둘째 아이에게 ‘시금치를 먹으면 뽀빠이처럼 팔에 알통이 생긴다’고 자극했더니 정말 잘 먹더라고요! 편식이 심한 남자아이들에게도 이렇게 재미있는 자극을 주면 채소를 즐겁게 먹을 수 있답니다. 아이들뿐만 아니라 어른들도 좋아하는 기본 반찬, 맛있는 시금치무침 레시피를 소개합니다.
재료- 신선한 시금치 300g
시금치 데치기- 굵은소금 1 작은술
시금치 양념- 다진 마늘 1/2 작은술
- 국간장 2/3 큰술
- 소금 약간
- 들기름 1 큰술 (넉넉하게)
- 통깨 약간
- 굵은소금 1 작은술
시금치 양념- 다진 마늘 1/2 작은술
- 국간장 2/3 큰술
- 소금 약간
- 들기름 1 큰술 (넉넉하게)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 시금치 300g을 준비해주세요. 시금치는 흐르는 찬물에 여러 번 흔들어 씻으며 흙이 완전히 제거되도록 깨끗하게 씻어주세요. 흙이 잘 떨어지도록 물에 담가 흔들어 씻는 것도 좋은 방법입니다.
Step 2
시금치는 뿌리까지 모두 맛있게 무쳐 먹을 거예요. 뿌리 부분에 붙어 있는 흙을 꼼꼼히 제거하고, 모양이 좋지 않거나 굵은 뿌리는 살짝 잘라내어 한쪽에 따로 모아두세요.
Step 3
뿌리를 자르고 나면, 그 밑부분에 아직 흙이 남아 있을 수 있습니다. 눈에 잘 띄지 않는 부분까지 꼼꼼하게 확인해주세요.
Step 4
남아있는 흙까지 깨끗하게 씻어내는 것이 중요합니다. 특히 유기농이나 무농약으로 재배된 시금치는 더욱 꼼꼼하게 씻어서 안심하고 드시는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 시금치를 데칠 시간입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 굵은 소금 1 작은술을 넣어주세요. 소금을 넣으면 시금치의 푸른 색감을 살리고 비린 맛을 잡아주는 효과가 있습니다.
Step 6
데칠 때는 따로 모아둔 시금치 뿌리 부분을 먼저 넣어 10~20초 정도 살짝 데쳐주세요. 뿌리가 시금치 잎보다 단단하기 때문에 먼저 넣어 익히는 것이 좋습니다.
Step 7
뿌리가 어느 정도 데쳐지면, 나머지 시금치 잎 부분을 넣어주세요. 시금치는 금방 익기 때문에 물이 다시 끓어오르면 바로 건져낼 정도로 아주 짧은 시간만 데치는 것이 중요합니다. 너무 오래 데치면 물러져서 식감이 나빠지고 영양소도 파괴될 수 있습니다. ‘숨이 살짝 죽을 정도’로 빠르게 데쳐주세요.
Step 8
데친 시금치는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 양념에 무치기 전에 물기를 최대한 꼭 짜내는 것이 시금치무침의 맛을 좋게 하는 비법 중 하나입니다. 물기를 잘 짜야 양념이 싱거워지지 않고 시금치 본연의 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 9
데쳐서 물기를 꼭 짠 시금치는 한 김 식혀 미지근한 상태일 때 양념에 무쳐주는 것이 좋습니다. 너무 뜨거울 때 양념하면 간이 잘 맞지 않고 시금치가 뭉개질 수 있습니다. 이때 다진 마늘 1/2 작은술을 넣어주세요. 시금치 본연의 신선한 맛을 살리기 위해 양념은 최소한으로 하는 것이 좋습니다.
Step 10
국간장 2/3 큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 국간장을 사용하면 나물 특유의 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 11
풍미를 더하기 위해 들기름 1 큰술을 넉넉하게 둘러주세요. 참기름 대신 들기름을 사용하면 고소하면서도 깔끔한 맛을 즐길 수 있어 시금치무침에 더욱 잘 어울립니다. 개인적으로는 들기름으로 무친 시금치를 더 좋아한답니다!
Step 12
이제 손끝을 사용하여 시금치를 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 주무르면 시금치가 으깨질 수 있으니 살살 다뤄주세요. 만약 간이 부족하다면 소금으로 살짝 간을 맞춰주세요. 나물은 무쳐두면 간이 배어들기 때문에, 살짝 짭짤하다 싶을 정도로 간을 하는 것이 두고 먹기에도 좋습니다.
Step 13
마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 시금치무침 완성입니다!
Step 14
이렇게 손끝으로 살살 무쳐내는 것이 시금치 본연의 맛을 최대한 살리는 비결입니다. 최소한의 양념으로 시금치의 싱그러운 향과 맛을 즐겨보세요. 뽀빠이처럼 튼튼해지는 건강한 시금치무침, 맛있게 즐기세요!
