뿌리채소 듬뿍 영양밥
우엉, 연근, 쇠고기, 표고버섯을 넣어 건강하고 맛있는 뿌리채소 영양밥
몸에 좋은 뿌리채소인 우엉과 연근, 그리고 표고버섯과 쇠고기를 듬뿍 넣어 아이들도 잘 먹을 수 있도록 만든 영양 가득한 뿌리채소밥입니다. 압력밥솥을 사용하면 간편하게 맛있는 밥을 지을 수 있으니, 오늘 식탁에 건강한 밥을 올려보세요!
재료- 쌀 2컵
- 건표고버섯 4개
- 쇠고기 200g
- 연근 1/4개 (약 50g)
- 절임 우엉 6줄 (또는 생 우엉)
- 당근 1/3개
- 은행 12알
- 다시마 (5*7cm 크기) 1장
쇠고기 양념- 간장 1.5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 간장 1.5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
건표고버섯은 미지근한 물에 불려주세요. 표고버섯의 맛과 향이 빠지지 않도록 버섯이 잠길 정도로만 불리는 것이 좋습니다. 불린 표고버섯은 물기를 꼭 짜낸 후, 약 0.5cm 크기로 굵게 다져주세요.
Step 2
찬물 2컵에 깨끗이 씻은 다시마를 넣고, 약 30분간 그대로 두어 다시마의 감칠맛을 우려내어 다시마 육수를 만들어 주세요.
Step 3
분량의 쇠고기 양념 재료(간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후춧가루)를 모두 섞어 양념장을 만든 후, 다진 쇠고기를 넣고 골고루 버무려 약 10분간 재워주세요. 이렇게 하면 쇠고기의 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 4
은행은 끓는 물에 넣고 1~2분간 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈주세요. 뜨거울 때 껍질을 벗기면 쉽게 벗겨집니다.
Step 5
연근, 당근, 우엉, 은행, 표고버섯을 모두 준비해 주세요. 우엉은 시판에서 판매하는 절임 우엉을 사용하면 편리하며, 생 우엉을 사용할 경우에는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 사용하시면 됩니다.
Step 6
당근, 우엉, 연근은 약 0.5cm 크기로 굵게 다져주세요. 밥 위에 고명으로 올릴 연근은 얇게 슬라이스하여 준비해주세요. 너무 얇으면 익으면서 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 7
깨끗이 씻은 쌀을 압력밥솥에 넣고, 양념에 재워둔 쇠고기와 굵게 다진 뿌리채소(우엉, 연근, 당근), 다진 표고버섯을 골고루 올려주세요. 만들어둔 다시마 육수를 부어주세요. 이때, 밥물은 평소보다 약간 적게 잡는 것이 좋습니다. 쇠고기와 채소에서 수분이 빠져 나오기 때문에 밥이 질어지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 8
압력밥솥의 ‘백미’ 코스를 선택하여 밥을 지어주세요. 압력 기능으로 인해 밥알이 탱글탱글하게 익고, 재료의 맛이 잘 어우러집니다.
Step 9
몸에 좋은 뿌리채소와 쇠고기, 표고버섯이 듬뿍 들어가 영양 만점인 근사한 뿌리채소 영양밥이 완성되었습니다. 밥을 짓기 전에 밥 위에 얇게 썬 연근 슬라이스를 고명으로 올려 함께 지으면 보기에도 좋고 식감도 좋습니다. 맛있게 드세요!
