사과카레치킨까스덮밥
달콤한 사과향 가득! 치킨까스 사과카레덮밥 황금 레시피
일본식 치킨까스 카레덮밥을 집에서 근사하게 즐겨보세요! 신선한 사과를 넣어 감칠맛과 풍미를 더한 특별한 카레와 바삭한 치킨까스의 조화가 일품입니다. 아이들도 좋아하는 영양 만점 한 그릇 요리법을 소개합니다.
카레 베이스 재료- 카레 200g (고형 카레 또는 가루 카레)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 당근 1/2개
- 물 800ml
- 사과 1개 (달콤한 품종)
- 식용유 2T
- 강황 가루 1 작은술 (선택 사항, 풍미 증진)
조리 방법
Step 1
신선한 사과의 껍질과 씨를 깨끗하게 제거한 후, 믹서기에 사과와 물 20ml를 넣고 곱게 갈아 사과 퓨레를 준비합니다. 이 과정은 카레에 은은한 단맛과 풍미를 더해줍니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 약 1.5cm 크기의 한입 크기로 썰어주세요. 모양을 일정하게 하고 싶다면, 양파의 옆면에 사선으로 칼집을 넣어주면 조리 시 모양이 흐트러지지 않고 예쁘게 익습니다.
Step 3
감자도 양파와 비슷한 크기로 껍질을 벗기고 깍둑썰기 합니다. 감자는 카레의 부드러운 식감을 더해주는 중요한 재료입니다.
Step 4
당근은 껍질을 벗기고 양파, 감자와 비슷한 크기로 썰어주세요. 만약 아이가 당근을 싫어한다면, 1단계에서 사과를 갈 때 당근도 함께 넣어 갈아주세요. 이렇게 하면 당근의 존재를 모르게 하여 자연스럽게 섭취할 수 있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 2T를 두르고 양파, 감자, 당근을 넣어 중간 불에서 충분히 볶아 야채의 단맛을 끌어냅니다. 야채가 투명해지고 부드러워지면, 1단계에서 준비한 사과 퓨레(물 포함)를 넣고 끓여주세요. 감자가 완전히 익을 때까지 중약불에서 뭉근하게 끓여줍니다.
Step 6
감자가 거의 다 익었을 때, 카레 루(고형 또는 가루)를 넣고 잘 풀어줍니다. 덩어리 없이 부드럽게 풀어지도록 저어가며 끓여주세요. 건강에 좋다고 알려진 강황 가루를 1 작은술 추가하면 카레의 풍미와 색감을 더욱 좋게 만들 수 있습니다. 카레가 걸쭉해질 때까지 약불에서 끓여 마무리합니다.
Step 7
닭 넓적다리살은 깨끗하게 손질하여 두툼한 부분을 포 뜨듯이 얇게 펴줍니다. 이렇게 하면 속까지 골고루 익고 씹는 식감이 부드러워집니다.
Step 8
얇게 편 닭고기를 약 1.5cm 두께로 3등분 한 후, 가장 얇은 첫 번째 등분 위치에 칼집을 넣어 살짝 포를 뜨듯이 펴줍니다. 이 과정을 통해 닭고기가 더 얇고 고르게 펴져 튀김옷이 잘 입혀지고 속까지 빠르게 익게 됩니다.
Step 9
얇게 펴진 닭고기에 미림 또는 청주 20ml를 골고루 발라 잡내를 제거한 후, 밀가루 1컵을 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다. 밀가루는 튀김옷이 잘 붙도록 하는 접착제 역할을 합니다.
Step 10
바삭하고 맛있는 치킨까스를 위한 튀김옷 비법을 소개합니다. 먼저 계란 1개를 풀어서 계란물을 준비하고, 빵가루 2컵을 넓은 접시에 펼쳐 놓습니다.
Step 11
계란물 농도가 너무 묽다면, 물 20ml를 추가하여 적절한 농도로 맞춰줍니다. 이렇게 하면 닭고기에 계란물이 고르게 입혀져 빵가루가 잘 붙습니다.
Step 12
밀가루를 묻힌 닭고기를 계란물에 푹 담갔다가 건져내어, 준비된 빵가루를 꼼꼼하게 입혀줍니다. 빵가루를 꾹꾹 눌러주면 튀길 때 튀김옷이 벗겨지지 않고 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다. (Tip: 더욱 바삭한 치킨까스를 원한다면, 빵가루를 2종류 사용하고, 튀기기 전에 하룻밤 냉장고에서 숙성시키면 좋습니다.)
Step 13
치킨까스를 튀길 적절한 온도를 확인하는 방법입니다. 기름에 빵가루를 살짝 떨어뜨렸을 때, 주변에 작은 거품이 생기며 지글지글 소리를 내며 퍼지면 170-180도의 적정 온도입니다. 또는 기름에 대나무 젓가락을 넣었을 때, 젓가락 주변으로 끊임없이 방울이 보글보글 올라오면 튀기기 좋은 온도입니다.
Step 14
온도가 맞춰진 깊은 팬에 준비된 치킨까스를 넣고, 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 속까지 완전히 익도록 약 4-5분간 튀겨주세요. 튀겨낸 치킨까스는 키친타월에 올려 기름기를 제거한 후, 밥 위에 얹고 완성된 사과카레를 듬뿍 부어주면 맛있는 사과카레치킨까스덮밥 완성입니다.
