사과 부추 장떡: 향긋하고 고소한 별미 전
향긋한 사과와 아삭한 부추의 환상 조화, 고소한 장떡
새콤달콤 사과의 풍미와 향긋한 부추가 만나 입맛을 돋우는 특별한 장떡 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛이 일품이며, 막걸리 안주나 아이들 간식으로도 손색없는 매력적인 전입니다.
반죽 재료- 부침가루 150cc (약 1컵)
- 물 150cc (약 1컵)
- 고추장 1/2큰술
속 재료- 부추 60g (약 1/2단)
- 사과 50g (약 1/4개 분량)
- 양파 20g (약 1/8개 분량)
- 청양고추 1개
- 부추 60g (약 1/2단)
- 사과 50g (약 1/4개 분량)
- 양파 20g (약 1/8개 분량)
- 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 깨끗하게 손질하는 과정입니다. 부추는 겉잎을 떼어내고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 약 1~2cm 길이로 송송 썰어 준비해주세요. 사과는 씨 부분을 도려내고 얇게 채 썰고, 양파도 사과와 비슷한 두께로 채 썰어줍니다. 매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 꼭지를 제거하고 씨를 대충 털어낸 후 잘게 다져주세요. 이렇게 준비된 채소들은 장떡의 맛과 식감을 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 2
이제 맛있는 반죽을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 부침가루 150cc와 물 150cc를 1:1 비율로 넣고 섞어주세요. 여기에 감칠맛과 은은한 매콤함을 더해줄 고추장 반 큰술을 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어줍니다. 반죽 농도는 너무 묽지도, 되지도 않게 걸쭉한 상태가 좋습니다. 마지막으로 준비해둔 부추, 사과채, 양파채, 다진 청양고추를 모두 넣고 주걱 등으로 살살 섞어주세요. 채소가 반죽에 골고루 버무려지도록 합니다.
Step 3
마지막으로 노릇하고 바삭하게 지져내면 완성입니다. 프라이팬을 중불로 달구고 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면 반죽을 한 국자씩 떠서 팬에 얇게 펴줍니다. 약불로 줄여가며 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 지져주세요. 가장자리가 바삭해지고 속까지 잘 익도록 충분히 구워주는 것이 중요합니다. 앞면이 익으면 뒤집어서 다른 면도 같은 색이 날 때까지 구워주세요. 이렇게 맛있는 사과 부추 장떡이 완성되었습니다. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다!
