사랑과 정성을 담은 딸아이 도시락
객지에 있는 딸아이를 위한 맞춤 도시락 만들기
늘 그리운 객지 생활하는 딸아이를 위해 사랑 가득한 도시락을 준비했어요. 갑작스럽게 딸아이를 보러 가게 되어 냉장고 속 재료들을 활용하여 딸아이가 좋아하는 반찬들을 정성껏 만들고, 맛있는 김치까지 챙겨 남편과 함께 딸에게 달려갔답니다. 이 도시락으로 딸아이의 든든한 한 끼와 따뜻한 마음을 전해주세요.
향긋한 고춧잎 무침- 고춧잎 150g
- 멸치 액젓 1큰술
- 깨소금 약간
- 참기름 약간
아삭한 콩나물무침- 콩나물 320g
- 멸치 액젓 2큰술
- 깨소금 약간
- 참기름 약간
담백한 버섯볶음- 표고버섯 또는 느타리버섯 8개
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 당근 약간
- 멸치 다시마 육수 5큰술
- 멸치 액젓 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
따끈한 쇠고기 뭇국- 샤브샤브용 쇠고기 200g
- 무 1/5개 (약 150g)
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 또는 멸치 액젓 3큰술 (간 조절)
- 콩나물 320g
- 멸치 액젓 2큰술
- 깨소금 약간
- 참기름 약간
담백한 버섯볶음- 표고버섯 또는 느타리버섯 8개
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 당근 약간
- 멸치 다시마 육수 5큰술
- 멸치 액젓 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
따끈한 쇠고기 뭇국- 샤브샤브용 쇠고기 200g
- 무 1/5개 (약 150g)
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 또는 멸치 액젓 3큰술 (간 조절)
- 샤브샤브용 쇠고기 200g
- 무 1/5개 (약 150g)
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 또는 멸치 액젓 3큰술 (간 조절)
조리 방법
Step 1
[향긋한 고춧잎 무침] 먼저 고춧잎은 깨끗하게 씻어 끓는 물에 30초에서 1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요. 데친 고춧잎은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜준 뒤, 먹기 좋은 크기(약 5-7cm)로 썰어줍니다. 넓은 볼에 썰어둔 고춧잎을 담고 멸치 액젓, 깨소금, 참기름을 넣어 조물조물 부드럽게 무쳐주면 향긋한 고춧잎 무침 완성입니다. 
Step 2
[아삭한 콩나물무침] 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 냄비에 콩나물이 잠길 정도의 물을 붓고 끓으면 콩나물을 넣어 3-5분간 삶아주세요. 콩나물이 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼고 한 김 식혀줍니다. 볼에 삶은 콩나물을 담고 멸치 액젓, 깨소금, 참기름을 넣어 살살 무쳐주면 아삭한 식감의 콩나물무침이 완성됩니다. 
Step 3
[담백한 버섯볶음] 표고버섯(또는 느타리버섯)은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 썰고, 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 당근은 얇게 채 썰어 색감을 더해줍니다. 팬에 기름을 살짝 두르고 중불로 달군 후, 썰어둔 버섯과 당근을 넣어 볶아주세요. 버섯이 살짝 익기 시작하면 양파와 청양고추를 넣고 함께 볶습니다. 멸치 다시마 육수 5큰술과 멸치 액젓 2큰술을 넣고 재료가 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 마지막으로 다진 마늘을 넣고 재빨리 섞은 후 불을 끄고 참기름과 깨소금을 살짝 뿌려 마무리합니다. 
Step 4
[따끈한 쇠고기 뭇국] 쇠고기 뭇국을 끓이기 위해 무는 나박썰기(약 0.5cm 두께)로 썰어 준비합니다. 대파는 어슷하게 썰어주고, 다진 마늘도 준비해둡니다. 샤브샤브용 쇠고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거해줍니다. 
Step 5
냄비에 참기름을 약간 두르고 중약불로 달군 후, 나박 썰어둔 무와 쇠고기를 넣고 볶아줍니다. 쇠고기의 겉면이 익기 시작하면 멸치 다시마 육수 2-3큰술을 넣어 무와 쇠고기가 부드러워질 때까지 함께 볶아줍니다. 이렇게 먼저 볶아주면 국물 맛이 더 깊어져요.
Step 6
쇠고기가 완전히 익으면, 준비해둔 다시마 육수(약 3-4컵, 600-800ml)를 붓고 끓입니다. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고, 썰어둔 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 푹 끓여주세요. 국간장이나 멸치 액젓 3큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 간은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 7
국물이 끓으면서 생기는 거품은 숟가락으로 걷어내면 국물이 더 깔끔하고 맑아집니다. 마지막으로 어슷 썬 대파와 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여주면 시원하고 깊은 맛의 쇠고기 뭇국 완성입니다. 따뜻하게 드실 수 있도록 도시락에 담아내세요.
