사랑스러운 삼색 쁘띠 마들렌
캔디 몰드에 구워 더욱 귀여운 삼색 쁘띠 마들렌 레시피
반짝이는 캔디 몰드에 구워낸 알록달록 세 가지 색깔의 쁘띠 마들렌이에요. 앙증맞은 모양이 눈길을 사로잡아 선물용으로도, 아이들 간식으로도 정말 좋답니다. 레몬 제스트와 향긋한 바닐라 향이 어우러져 은은한 풍미를 선사하며, 각 재료가 주는 독특한 맛과 식감을 즐길 수 있어요.
기본 재료- 박력분 200g
- 설탕 200g
- 무염 버터 200g
- 계란 3개 (실온)
- 우유 50ml (실온)
- 레몬즙 1/2큰술
- 바닐라 설탕 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 베이킹을 위해 버터는 중탕으로 천천히 녹여주세요. 너무 뜨겁지 않게, 부드럽게 녹는 상태로 준비합니다. 다른 볼에는 계란을 깨뜨려 넣고 가볍게 풀어준 뒤, 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요. 설탕이 어느 정도 녹을 때까지 섞어주시면 됩니다. 마지막으로 실온 상태의 우유를 넣고 부드럽게 섞어 반죽을 만들어 줍니다.
Step 2
이제 녹여두었던 버터를 체에 한 번 걸러내어 반죽에 조금씩 나누어 넣으면서 완전히 섞일 때까지 저어주세요. 버터가 뭉치지 않고 매끄럽게 섞이는 것이 중요합니다. 그런 다음, 체에 2번 정도 내려 둔 박력분을 넣고, 레몬즙을 함께 넣어줍니다. 날가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 마들렌이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
완성된 반죽을 세 개의 볼로 똑같이 나누어 담습니다. 각각의 볼에 준비한 색을 내는 가루를 넣어 섞어줄 건데요. 첫 번째 볼에는 녹차가루를 넣고 부드럽게 섞어 연한 녹색 반죽을 만듭니다. 두 번째 볼에는 백년초 가루를 넣고 잘 섞어 예쁜 분홍색 반죽을 만듭니다. 세 번째 볼에는 포피씨드를 넣고 섞어주면, 콕콕 박힌 씨앗이 재미있는 식감을 더해줄 반죽이 완성됩니다.
Step 4
각각의 색깔 반죽은 짤주머니에 따로 담아 준비해주세요. 캔디 몰드나 마들렌 팬에는 녹인 버터를 꼼꼼하게 바르고, 밀가루를 살짝 뿌린 뒤 여분의 가루는 톡톡 털어내어 주세요. 이렇게 하면 마들렌이 구워진 후 팬에서 깔끔하게 분리된답니다. (만약 준비가 번거로우시다면, 시판 베이킹용 오일 스프레이를 사용하시면 간편하게 작업하실 수 있어요.)
Step 5
준비된 팬에 짤주머니로 각 색깔의 반죽을 70% 정도만 채워 넣어주세요. 너무 가득 채우면 구워지면서 넘칠 수 있습니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 약 8분에서 10분간 구워줍니다. 마들렌의 윗면이 노릇하게 올라오고, 가운데 부분이 살짝 볼록하게 부풀어 오르면 잘 구워진 것입니다. 오븐에서 꺼낸 마들렌은 틀에서 조심스럽게 분리하여 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.
Step 6
알록달록 예쁜 삼색 쁘띠 마들렌이 완성되었습니다! 아쉽게도 제가 백년초 가루를 조금 적게 넣었는지, 생각했던 것만큼 진한 색이 나오지 않았어요. 다음번엔 50g까지 넣어봐도 좋을 것 같아요. 은은하게 퍼지는 녹차 향은 정말 매력적이고, 포피씨드가 톡톡 씹히는 식감은 먹는 재미를 더해줍니다. 취향에 따라 레몬 껍질을 잘게 다져 넣거나, 버터를 태워서(브라운 버터) 반죽하시면 더욱 깊고 풍부한 풍미를 즐기실 수 있답니다. 보기에도 좋고 맛도 좋은 삼색 마들렌은 따뜻한 차와 함께 즐기기에도, 소중한 분께 선물하기에도 더할 나위 없이 완벽한 티푸드가 될 거예요.
