삼겹살 숙주볶음: 이자카야 스타일의 매력
이자카야 인기 메뉴! 아삭한 숙주와 고소한 삼겹살의 환상적인 조화, 삼겹살 숙주볶음 만들기

집에서도 간편하게 즐길 수 있는 이자카야 단골 메뉴, ‘삼겹살 숙주볶음’을 소개합니다. 신선한 숙주의 아삭한 식감과 풍미 가득한 삼겹살의 조화가 일품인 요리죠. 특히 얇게 썬 대패삼겹살을 사용하면 훨씬 빨리 익고, 채소 본연의 맛을 더욱 잘 살릴 수 있어 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 냉장고에 잠들어 있는 삼겹살이 있다면, 죄책감 없이 활용하기에 이만한 요리가 또 없답니다. 삼겹살은 먹고 싶지만 기름진 맛이 부담스러울 때, 이 삼겹살 숙주볶음으로 색다른 매력을 경험해보세요. 숙주를 비롯한 다양한 채소와의 풍성한 조합이 느끼함을 싹 잡아주어, 삼겹살을 더욱 근사하고 맛있는 요리로 재탄생시킵니다.
주재료- 대패삼겹살 300g
- 신선한 숙주 150g
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 싱싱한 부추 1줌
- 채 썬 양배추 1줌
- 다진 마늘 1큰술
- 청고추 2개
- 홍고추 1개
양념 재료- 간장 1큰술
- 굴소스 3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1큰술
- 소금 1작은술
- 후추 1작은술
- 간장 1큰술
- 굴소스 3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1큰술
- 소금 1작은술
- 후추 1작은술
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에, 삼겹살은 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거하고, 숙주는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼 준비해주세요. 이 과정이 숙주를 더욱 아삭하게 만드는 비결입니다.

Step 2
다른 채소들도 먹기 좋게 손질합니다. 양파는 굵게 채 썰고, 부추와 양배추는 3~4cm 길이로 썰어주세요. 대파와 청홍고추는 어슷하게 썰어 준비하면 색감도 예쁘고 좋습니다. 다진 마늘은 미리 준비해둡니다.

Step 3
달궈진 팬에 대패삼겹살을 넣고 중불에서 볶기 시작합니다. 삼겹살에서 기름이 나오기 시작하면 다진 마늘, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 고기가 노릇해질 때까지 볶아주세요. 삼겹살의 잡내를 제거하고 풍미를 더하는 중요한 단계입니다.

Step 4
삼겹살이 어느 정도 익었으면, 준비해둔 숙주를 넣고 함께 볶아줍니다. 숙주는 너무 오래 볶으면 물이 생기고 아삭함이 사라지니, 센 불에서 빠르게 볶아 숨이 살짝 죽을 정도까지만 익혀주세요.

Step 5
삼겹살과 숙주를 볶는 동안, 채 썬 양파와 양배추, 그리고 부추를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 익기 시작하면, 미리 준비한 양념 재료 (간장 1큰술, 굴소스 3큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술)를 모두 넣고 모든 재료에 양념이 잘 배도록 골고루 섞어가며 볶아주세요.

Step 6
양념이 재료에 잘 어우러지면, 마지막으로 어슷 썬 청고추, 홍고추, 그리고 대파를 넣고 1분 정도만 더 볶아줍니다. 고추와 대파의 향긋함이 더해져 요리의 풍미를 한층 끌어올릴 거예요.

Step 7
모든 채소의 숨이 적당히 죽고 양념이 잘 스며들면 불을 꺼주세요. 너무 오래 익히면 숙주의 아삭함이 사라지니 주의하세요. 불을 끄기 직전에 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 살짝 맞춰주셔도 좋습니다.

Step 8
정말 맛있는 ‘삼겹살 숙주볶음’이 완성되었습니다! 이 레시피는 자극적인 매운맛보다는 재료 본연의 맛을 살려 삼삼하게 즐기기에 아주 좋습니다. 매콤하게 드시고 싶다면 고추양념이나 고춧가루를 약간 추가해도 좋지만, 이 자체로도 충분히 훌륭한 맛을 자랑합니다. 제육볶음처럼 붉은 양념이 아닌, 재료 본연의 색감을 살린 깔끔한 맛이 매력적인 요리이니 꼭 한번 만들어보세요!




