상큼달콤 초간단 레몬 파스타
알리오올리오보다 쉬운, 5분 완성! 입안 가득 퍼지는 상큼함, 환절기 입맛 살리는 마법의 레몬 파스타
봄바람처럼 산뜻하고 입안 가득 퍼지는 싱그러운 레몬 향이 매력적인 레몬 파스타를 소개합니다. 유명 셰프들도 즐겨 만드는 이 레시피는 알리오올리오만큼이나 간단하면서도, 훨씬 더 풍성한 풍미를 선사합니다. 새우나 닭고기 같은 부재료를 더하면 더욱 근사한 한 끼 식사가 완성되며, 간단한 재료로도 훌륭한 맛을 낼 수 있어 실패 확률 제로! 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 맛을 즐겨보세요.
파스타 면- 스파게티 또는 엔젤헤어 파스타 1파운드 (약 450g)
- 면 삶을 때 넣을 넉넉한 물
- 면수용 굵은 소금 1 테이블스푼
상큼 레몬 소스- 엑스트라 버진 올리브 오일 2/3컵
- 신선한 레몬 3개 (제스트와 즙 사용)
- 고품질 파마산 치즈 가루 2/3컵
마무리 및 간 맞추기- 소금 (간 맞추기 용) 약간
- 후추 (취향껏) 약간
- 건조 파슬리 가루 (장식용) 약간
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2/3컵
- 신선한 레몬 3개 (제스트와 즙 사용)
- 고품질 파마산 치즈 가루 2/3컵
마무리 및 간 맞추기- 소금 (간 맞추기 용) 약간
- 후추 (취향껏) 약간
- 건조 파슬리 가루 (장식용) 약간
조리 방법
Step 1
먼저 레몬을 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 껍질째 사용할 것이기 때문인데요, 식초나 베이킹소다를 푼 물에 레몬을 10분 정도 담갔다가 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 겉면에 묻은 잔여물까지 깔끔하게 제거하는 것이 좋습니다.
Step 2
파스타를 삶을 물을 넉넉하게 준비하고, 물이 팔팔 끓으면 굵은 소금 1 테이블스푼을 넣어 간을 합니다. 물이 끓는 동안, 레몬 껍질의 노란 부분만 강판이나 제스터를 이용해 갈아내 준비합니다. (레몬 3개 기준 약 1 테이블스푼 분량의 레몬 제스트가 나옵니다.)
Step 3
물이 끓으면 파스타 면을 넣고 삶아줍니다. 여기서 팁은, 파스타 포장지에 적힌 권장 조리 시간보다 2분 정도 덜 삶아 ‘알 덴테’ 상태로 만드는 것입니다. 면이 소스와 함께 익으면서 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
파스타 면이 삶아지는 동안, 레몬 소스를 만들어볼까요? 볼에 준비한 레몬 제스트, 레몬 3개에서 짠 즙 (약 1/2컵 분량), 엑스트라 버진 올리브 오일 2/3컵, 파마산 치즈 가루 2/3컵을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 덩어리 없이 부드럽게 섞이도록 저어주세요.
Step 5
파스타 면이 알 덴테로 삶아지면, 면수를 버리지 말고 한 컵 정도 따로 덜어둡니다. 덜어둔 면수는 소스의 농도를 조절하는 데 사용될 거예요. 건져낸 파스타 면은 물기를 가볍게 제거합니다.
Step 6
넓은 팬에 건져낸 파스타 면과 미리 만들어둔 상큼한 레몬 소스를 모두 넣고 버무려줍니다. 팬을 약불에 올리고 면과 소스가 잘 어우러지도록 천천히 섞어주세요.
Step 7
이때, 따로 덜어둔 뜨거운 면수를 약 2컵 정도 부어주면서 소스의 농도를 맞춰줍니다. 소스가 너무 뻑뻑하지 않도록, 원하는 농도가 될 때까지 면수를 추가하며 부드럽게 섞어주는 것이 중요해요. 소스가 파스타 면에 고루 코팅되도록 잘 저어주세요.
Step 8
마지막으로 소금으로 간을 맞추고, 취향껏 후추를 뿌려줍니다. 마지막으로 건조 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 장식하면, 보기에도 좋고 맛도 좋은 레몬 파스타가 완성됩니다.
Step 9
이대로 즐겨도 충분히 맛있지만, 취향에 따라 볶은 새우나 닭고기, 혹은 구운 채소를 곁들이면 더욱 풍성하고 근사한 요리로 업그레이드할 수 있습니다. 오늘, 상큼한 레몬 파스타로 입안 가득 봄의 기운을 느껴보세요!
