상큼한 라임 향 가득! 아보카도 치즈 타르트 레시피

집에서 즐기는 특별한 디저트, 아보카도 치즈 타르트

상큼한 라임 향 가득! 아보카도 치즈 타르트 레시피

어제 문득 상큼하고 특별한 디저트가 먹고 싶어져 냉장고에 남아있던 아보카도로 맛있는 치즈 타르트를 만들어 보았어요. 아보카도는 부드럽지만 다소 밋밋할 수 있는 맛인데, 라임의 상큼한 향과 만나니 정말 매력적인 맛으로 변신하더라고요! 복잡하지 않으면서도 근사한 맛을 선사하는 이 아보카도 치즈 타르트를 여러분도 꼭 한번 만들어 보시길 추천드려요.

요리 정보

  • 분류 : 디저트
  • 재료 : 과일류
  • 상황 : 초스피드
  • 조리법 : 기타
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 아무나

바삭한 타르트 시트

  • 다이제 비스킷 100g
  • 액상 생크림 30g
  • 라임 즙 1 큰술
  • 라임 제스트 (껍질 간 것) 1 큰술

부드러운 아보카도 치즈 무스

  • 잘 익은 아보카도 1개
  • 설탕 26.5g
  • 트레할로스 (또는 설탕) 6.5g
  • 액상 생크림 66.7g
  • 크림치즈 66.7g
  • 라임 즙 1 큰술
  • 라임 제스트 (껍질 간 것) 1 큰술

조리 방법

Step 1

타르트 시트를 만들 준비를 합니다. 먼저 다이제 비스킷 100g을 지퍼백 등에 담아 밀대나 컵 바닥으로 잘게 부숴주세요. 너무 곱게 가루내기보다는 약간의 씹는 맛이 있도록 굵기를 조절하는 것이 좋습니다.

Step 1

Step 2

라임 제스트를 준비합니다. 깨끗하게 세척한 라임 껍질의 노란 부분만 얇게 긁어내어 갈아주세요. 흰 부분은 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.

Step 2

Step 3

라임 즙을 짜서 준비합니다. 씨를 제거하고 반으로 자른 라임을 즙 짜는 도구 등을 이용해 1 큰술 분량의 즙을 짜냅니다.

Step 3

Step 4

볼에 부숴둔 비스킷과 액상 생크림 30g, 준비한 라임 제스트와 라임 즙을 넣고 주걱이나 손으로 골고루 섞어주세요. 비스킷 가루가 생크림을 흡수하여 촉촉해지면서 뭉쳐지는 정도가 되면 됩니다.

Step 4

Step 5

타르트 틀에 유산지를 깔고, 3단계에서 만든 비스킷 반죽을 부어주세요. 컵이나 스푼 뒷면을 이용해 바닥면을 단단하고 평평하게 눌러줍니다. 타르트 모양의 기반이 되므로 꼼꼼하게 작업해주세요.

Step 5

Step 6

비스킷 반죽을 타르트 틀의 옆면까지 꼼꼼하게 올려 붙여줍니다. 손가락이나 스푼을 이용해 틀 모양에 맞게 깔끔하게 정리해주세요. 이렇게 하면 구울 때 부서지지 않고 형태를 잘 유지할 수 있습니다.

Step 6

Step 7

이제 타르트 속을 채울 아보카도 치즈 무스를 만듭니다. 잘 익은 아보카도 1개를 반으로 갈라 씨를 제거하고, 과육만 파내어 볼에 담아 포크 등으로 곱게 으깨주세요. 덩어리가 없도록 부드럽게 으깨는 것이 중요합니다.

Step 7

Step 8

으깬 아보카도에 부드러운 크림치즈 66.7g을 넣고, 주걱 등으로 부드럽게 섞어줍니다. 아보카도와 크림치즈가 덩어리 없이 고르게 섞이도록 잘 풀어주세요.

Step 8

Step 9

다른 볼에 액상 생크림 66.7g을 넣고 휘핑기로 단단하게 휘핑합니다. 설탕 26.5g과 트레할로스 6.5g을 2-3번에 나누어 넣어가며 부드러운 뿔이 생길 정도의 휘핑 크림 상태로 만들어주세요. (트레할로스는 설탕 대신 사용 가능하며, 단맛을 부드럽게 하고 안정성을 높여줍니다.) 완성된 휘핑 크림에 준비한 라임 즙 1큰술, 라임 제스트 1큰술, 그리고 7단계의 아보카도 치즈 반죽을 모두 넣고 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 살살 섞어줍니다. 재료들이 균일하게 섞이면 부드러운 무스가 완성됩니다.

Step 9

Step 10

미리 준비해 둔 타르트 시트 위에 완성된 아보카도 치즈 무스를 부어줍니다. 주걱을 이용해 윗면을 평평하게 정리해주세요.

Step 10

Step 11

무스 윗면이 매끈해지도록 랩을 씌우고, 숟가락이나 스크래퍼 등을 이용해 살살 다듬어 줍니다. 랩으로 덮으면 냉장고에서 굳히는 동안 표면이 마르거나 다른 냄새가 배는 것을 방지할 수 있습니다.

Step 11

Step 12

타르트가 완성될 때까지 냉장고에서 최소 반나절(약 6시간) 이상 충분히 굳혀줍니다. 단단하게 굳어야 자를 때 모양이 흐트러지지 않고 깔끔하게 완성됩니다.

Step 12



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