상큼한 레몬 마늘쫑 계란찜: 일식 스타일 부드러움의 진수
일식 계란찜 (차완무시) 스타일의 레몬 마늘쫑 계란찜
제철 마늘쫑의 매력에 레몬의 상큼함을 더해 탄생한 특별한 일식 계란찜 레시피를 소개합니다. 쌉싸름하면서도 부드러운 식감, 그리고 입안 가득 퍼지는 은은한 레몬 향이 조화롭게 어우러져 이제껏 경험하지 못한 색다른 맛을 선사할 거예요. 찜 요리의 섬세함과 재료 본연의 맛을 살린 레몬 마늘쫑 일식 계란찜으로 풍성한 식탁을 완성해보세요.
기본 재료- 신선한 달걀 2개
- 마늘쫑 1줄기 (굵기에 따라 조절)
- 부드러운 우유 100ml
- 따뜻한 물 100ml
- 감칠맛 나는 다시마 1장 (약 5x5cm)
- 감칠맛 더하는 까나리액젓 1/2큰술
- 기호에 맞게 소금 약간
- 향긋한 레몬 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 달걀, 마늘쫑, 레몬을 준비해주세요. 따뜻한 물 100ml에 다시마 1장을 넣고 약 5분간 불려 감칠맛 나는 다시마물을 만들어 줍니다. 다시마물을 사용하면 맹물보다 훨씬 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있어요. 레몬은 베이킹소다나 굵은 소금을 이용해 껍질을 꼼꼼하게 문질러 씻어주시고, 뜨거운 물에 살짝 데쳐 준비해주세요. 이렇게 하면 레몬의 쓴맛을 줄이고 향을 살릴 수 있답니다.
Step 2
손질한 마늘쫑은 약 0.5cm 간격으로 송송 썰어주세요. 너무 굵으면 식감이 좋지 않을 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 것이 중요해요. 레몬은 껍질의 노란 부분만 얇게 벗겨 필러를 이용해 제스트(zest)를 만들어주세요. 쓴맛이 나는 흰 부분은 사용하지 않도록 주의하세요. 만약 마늘쫑을 2줄기 사용하면 양이 조금 많게 느껴질 수 있으니, 1줄기 정도만 사용해도 충분히 맛있는 계란찜을 만들 수 있습니다.
Step 3
잘게 썬 레몬 껍질(제스트)과 준비된 달걀, 차갑지 않은 우유 100ml, 만들어둔 다시마물, 까나리액젓, 그리고 소금을 볼에 넣고 거품이 많이 나지 않도록 부드럽게 잘 풀어주세요. 이렇게 풀어준 계란물을 고운 체에 두 번 정도 걸러주면 덩어리 없이 아주 부드러운 식감의 계란찜을 만들 수 있습니다. 체에 거른 계란물에 썰어둔 마늘쫑과 레몬 제스트를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
Step 4
여기에 신선한 레몬즙 1큰술을 짜서 넣어주시면 더욱 산뜻한 풍미를 더할 수 있어요. 아주 약간의 설탕을 추가하면 레몬의 신맛과 계란의 단맛이 조화롭게 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 내열 용기(도자기나 유리 용기 추천)에 랩이나 알루미늄 호일을 씌워 김이 오른 찜기에 넣고, 아주 약한 불에서 약 15분간 쪄주세요. 만약 오븐 스팀 기능이 있다면, 10~15분 정도 스팀으로 익혀주셔도 좋습니다. 저는 오븐 스팀 기능을 활용했어요. 완성된 계란찜은 젓가락으로 찔렀을 때 맑은 물이 나오면 잘 익은 것입니다.
