상큼한 토마토 시금치 파스타: 집에서 간단하게 만드는 비건 레시피
잘 익은 토마토와 신선한 시금치로 만드는 맛있는 비건 파스타
토마토 소스가 따로 필요 없어요! 잘 익은 토마토의 신선함과 시금치의 영양을 가득 담은 비건 파스타를 지금 바로 만들어 보세요. 15분 안에 완성되는 초간단 레시피랍니다.
파스타 재료- 파팔레 파스타 60g
- 신선한 완숙 토마토 1개
- 어린 시금치 80g
- 다진 마늘 2쪽 분량
- 간장 또는 풍미 소스 1큰술 (연두)
- 천일염 약간 (소금)
- 갓 간 후추 약간
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 콜리플라워 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗하게 세척한 시금치는 물기를 제거한 후, 약 2~3cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비해주세요.
Step 2
잘 익은 토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 뒤, 한 입 크기인 약 1~1.5cm 크기로 깍둑썰기 해주세요.
Step 3
마늘은 껍질을 벗기고 얇게 저며 썰어주세요. 이렇게 썰면 마늘 향이 오일에 잘 배어 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 4
넉넉한 냄비에 물 1리터를 붓고 10g의 소금을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 파팔레 파스타를 넣고, 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게, 즉 8분간 삶아 ‘알덴테’ 상태로 익혀주세요. (소스와 함께 한번 더 볶을 예정이니 너무 푹 익히지 않는 것이 중요해요.)
Step 5
넓은 팬을 중불로 달구고 올리브 오일 2큰술을 넉넉히 두른 뒤, 편으로 썬 마늘을 넣고 타지 않도록 주의하며 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘 향이 은은하게 퍼지면 좋습니다.
Step 6
마늘이 노릇하게 익으면 썰어둔 토마토를 넣고, 소금과 후추로 살짝 간을 한 뒤 토마토가 살짝 뭉그러질 때까지 중불에서 볶아주세요. 토마토가 익으면서 자연스러운 소스가 만들어집니다.
Step 7
알맞게 삶아진 파팔레 파스타 면을 건져 바로 팬에 넣어주세요. 면수(파스타 삶은 물)를 버리지 않고 1국자 정도 함께 넣어주면 소스가 면에 더 잘 스며들고 촉촉해져요.
Step 8
면수와 함께 소스와 파스타 면이 잘 섞이도록 골고루 볶아주세요. 이때 중불을 유지하며 팬을 가볍게 흔들어주면 소스가 면에 착 달라붙는답니다.
Step 9
이제 준비해둔 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝만 볶아주세요. 시금치는 너무 오래 익히면 식감이 물러지니 살짝만 볶는 것이 포인트입니다.
Step 10
마지막으로 간장 또는 풍미 소스(연두) 1큰술을 넣고 전체적으로 가볍게 섞어주며 마무리합니다. 연두의 감칠맛이 파스타의 풍미를 한층 더 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 11
완성된 파스타를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 12
취향에 따라, 치즈 그레이터에 콜리플라워를 곱게 갈아 파스타 위에 솔솔 뿌려주면 더욱 산뜻하고 보기에도 좋습니다. (비건 치즈 대체 가능)
