상큼한 홀그레인 머스타드 오이무침
홀그레인 머스타드로 톡 쏘는 풍미를 더한 건강하고 맛있는 오이무침 레시피
신선한 오이에 톡톡 터지는 홀그레인 머스타드를 넣어 보세요! 일반적인 오이무침과는 차원이 다른, 새롭고 건강한 맛을 즐기실 수 있습니다. 입맛 없을 때 밥반찬으로도, 샐러드로도 손색없는 특별한 오이무침을 소개합니다.
주재료- 오이 1개
- 소금 0.5큰술
양념- 참깨 3큰술 (부숴서 준비)
- 올리고당 3큰술 (단맛 조절 가능)
- 식초 2큰술 (새콤한 맛 조절 가능)
- 진간장 2큰술
- 홀그레인 머스타드 1.5큰술
- 참기름 1큰술
- 참깨 3큰술 (부숴서 준비)
- 올리고당 3큰술 (단맛 조절 가능)
- 식초 2큰술 (새콤한 맛 조절 가능)
- 진간장 2큰술
- 홀그레인 머스타드 1.5큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 오이는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 양쪽 끝부분을 잘라내 준비해주세요.
Step 2
손질한 오이를 먼저 반으로 가르고, 이어서 얇게 어슷 썰어주세요. 너무 두껍지 않게 썰어야 간이 잘 배고 식감이 좋습니다.
Step 3
얇게 썬 오이는 볼에 모두 담아주세요. 본격적으로 절이는 과정을 시작할 준비를 합니다.
Step 4
오이에 소금 0.5큰술을 넣고 골고루 버무린 후, 10분 정도 그대로 두어 오이의 수분을 빼내며 절여주세요. 이렇게 하면 오이가 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 5
참깨는 비벼서 또는 절구에 넣어 곱게 으깨거나 부숴서 준비해주세요. 참깨를 으깨면 고소한 향과 맛이 훨씬 풍부해집니다.
Step 6
소금에 절여진 오이는 절대 물에 씻지 마세요! 체에 밭쳐 물기가 자연스럽게 빠지도록 5분 정도만 물기를 제거해주세요. 소금으로 절이는 과정에서 나온 오이 수분만 제거하는 것이 중요합니다.
Step 7
물기가 적당히 제거된 오이를 다시 깨끗한 볼에 옮겨 담아주세요. 이제 맛있는 양념과 버무릴 시간입니다.
Step 8
볼에 담긴 오이에 분량의 올리고당, 식초, 진간장, 홀그레인 머스타드, 참기름, 그리고 준비해둔 으깬 참깨를 모두 넣고 살살 버무려 주세요. 너무 세게 버무리면 오이가 으깨질 수 있으니 주의하면서, 오이의 아삭한 식감이 살아있도록 부드럽게 섞어주는 것이 좋습니다. 바로 드시면 더욱 맛있습니다!
