상큼함이 가득! 오이맛살 냉채 레시피

새콤달콤 입맛 돋우는 오이맛살 냉채

여름철 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 특별한 오이 요리를 소개합니다. 아삭한 오이와 부드러운 맛살, 그리고 새콤달콤한 겨자 소스가 어우러져 최고의 조화를 이룹니다. 간단하면서도 근사한 맛으로 손님 초대 요리로도 손색없답니다.

요리 정보

분류 : 밑반찬
재료 : 채소류
상황 : 일상
조리법 : 무침
인분 : 4 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 아무나

주재료

신선한 오이 2개
고운 소금 3꼬집
색감이 예쁜 빨강 파프리카 1/4개
담백한 맛살 100g

새콤달콤 겨자 소스

알싸한 맛의 연겨자 1큰술
감칠맛 나는 만능간장 1큰술
깔끔한 맛을 위한 소금 2꼬집
달콤함 더하기 설탕 1큰술
윤기와 단맛을 위한 올리고당 1큰술
상큼한 식초 2.5큰술
풍미 더하는 다진 마늘 1작은술
고소한 참기름 1큰술

조리 방법

Step 1

오이는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 양쪽 끝부분을 잘라내고 약 3~4cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 굵기가 일정하게 썰어야 나중에 식감이 좋습니다.

Step 1

Step 2

썰어둔 오이는 숟가락이나 필러를 이용해 안쪽 씨 부분을 긁어내듯 돌려깎기 해주세요. 그다음, 약 0.3cm 두께로 곱게 채 썰어 준비한 볼에 담아주세요. 얇게 썰어야 겨자 소스가 잘 배어듭니다.

Step 2

Step 3

빨강 파프리카도 씨를 제거하고 오이와 비슷한 약 0.3cm 두께로 곱게 채 썰어 오이가 담긴 볼에 함께 넣어주세요. 파프리카의 선명한 색감이 요리를 더욱 먹음직스럽게 만들어 줄 거예요.

Step 3

Step 4

채 썬 오이와 파프리카에 고운 소금 3꼬집을 골고루 뿌려 10분 정도 살짝 절여주세요. 이렇게 하면 오이의 아삭한 식감이 살아나고 불필요한 수분은 제거되어 더욱 맛있는 냉채를 즐길 수 있습니다.

Step 4

Step 5

맛살은 결대로 찢어주시면 특유의 부드러운 식감이 살아나 더욱 맛있게 드실 수 있습니다. 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 너무 잘게 찢지 않도록 주의해주세요.

Step 5

Step 6

이제 맛있는 겨자 소스를 만들 차례입니다. 넓은 볼에 만능간장 1큰술, 상큼한 식초 2.5큰술, 윤기를 더할 올리고당 1큰술, 달콤한 설탕 1큰술, 고소한 참기름 1큰술을 먼저 넣어주세요.

Step 6

Step 7

여기에 깔끔한 맛을 위한 소금 2꼬집과 풍미를 더해줄 다진 마늘 1작은술, 그리고 냉채의 핵심인 알싸한 연겨자 1큰술을 넣어주세요. 숟가락이나 거품기를 이용해 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 소스를 완성합니다. Tip: 식초와 연겨자의 양은 개인의 취향에 따라 가감하여 조절하시면 더욱 좋습니다.

Step 7