상큼 달콤 망고 구겔호프 만들기
냉동 망고를 활용한 촉촉하고 향긋한 구겔호프 홈베이킹 레시피
여름의 맛을 담은 냉동 망고를 활용하여 구겔호프를 만들어보세요! 냉동실에 잠들어 있던 망고를 맛있는 빵으로 변신시키는 최고의 방법입니다. 달콤한 망고 풍미와 촉촉한 식감이 일품이며, 예쁘게 포장하여 소중한 사람에게 선물하기에도 더할 나위 없이 좋습니다. 조카의 백일 선물로도 인기가 많았던 레시피랍니다.
구겔호프 반죽- 실온 버터 80g
- 설탕 80g
- 실온 계란 2개
- 박력분 150g
- 베이킹파우더 5g
- 실온 우유 35g
- 장식용 슈가파우더 약간
망고 졸임- 냉동 애플망고 1컵
- 생크림 1큰술 (또는 우유/버터 약간)
구겔호프 틀 준비- 버터 약간 (틀 코팅용)
- 냉동 애플망고 1컵
- 생크림 1큰술 (또는 우유/버터 약간)
구겔호프 틀 준비- 버터 약간 (틀 코팅용)
조리 방법
Step 1
먼저 망고 졸임을 만들어요. 냉동 망고에 생크림 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮은 후 약불에서 천천히 끓여주세요. 생크림이 없다면 우유나 버터를 약간 넣으셔도 좋고, 아무것도 없다면 망고만 넣고 으깨가며 졸여도 괜찮습니다.
Step 2
망고에서 나온 수분이 거의 졸아들고 전체적으로 살짝 끈적한 농도가 될 때까지 끓여준 뒤, 불을 끄고 완전히 식혀주세요. 뜨거운 망고를 반죽에 넣으면 버터가 녹을 수 있으니 꼭 식혀주세요.
Step 3
구겔호프 반죽을 만들 차례입니다. 실온에 미리 꺼내두어 말랑해진 버터를 볼에 담고, 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드러운 크림 상태로 만들어주세요. 휘핑할수록 공기가 들어가 케이크가 더 폭신해져요.
Step 4
크림화된 버터에 설탕을 2~3번에 나누어 넣으면서 섞어주세요. 설탕이 완전히 녹아 아이보리색이 될 때까지 충분히 휘핑해야 빵이 딱딱해지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 5
실온 상태의 계란을 한 번에 다 넣지 않고, 2~3번에 나누어 넣어가며 휘핑해주세요. 계란이 분리되지 않도록 충분히 섞어주는 것이 중요합니다. 만약 계란이 분리된다면, 뜨거운 물에 볼을 살짝 데워가며 휘핑해보세요.
Step 6
가지고 계신다면 바닐라 익스트랙을 약간(약 1/2 티스푼) 넣어주세요. 바닐라 향은 계란 비린내를 잡아주고 빵의 풍미를 더욱 좋게 만들어줍니다.
Step 7
앞서 만들어 식혀둔 망고 졸임을 반죽에 넣고 주걱으로 살살 섞어줍니다. 망고의 달콤한 향과 색감이 반죽에 잘 어우러지도록 해주세요.
Step 8
체에 쳐둔 박력분과 베이킹파우더를 다시 한번 곱게 체 쳐서 반죽에 넣어주세요. 두 번 체 치면 가루가 뭉치지 않고 반죽이 더욱 부드러워집니다.
Step 9
마지막으로 실온 상태의 우유 35g을 넣고, 날가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 가르듯이 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 빵이 질겨질 수 있으니, 날가루만 안 보일 정도로만 가볍게 섞어 반죽을 완성합니다.
Step 10
구겔호프 틀 안쪽에 버터를 꼼꼼하게 발라주세요. 버터를 꼼꼼하게 발라야 구겔호프를 틀에서 분리할 때 부서지지 않고 예쁘게 빠져나옵니다. 덧가루(밀가루)를 살짝 뿌려주면 더욱 좋습니다.
Step 11
완성된 반죽을 틀에 부어주세요. 주걱으로 떠서 넣어도 되지만, 반죽을 짤주머니에 담아 짜주시면 틀 안에 빈틈없이 균일하게 채울 수 있어 더욱 좋습니다. 반죽을 틀에 다 채웠다면, 틀을 바닥에 탕탕 두드려 반죽 속 큰 기포를 빼주세요.
Step 12
180도로 예열된 오븐에 넣고, 온도를 170~175도로 낮추어 20~25분간 구워주세요. 굽는 동안 빵이 너무 타는 것 같으면 호일을 덮어주세요. 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 잘 익은 것입니다.
Step 13
구겔호프가 완전히 식으면, 체를 이용해 슈가파우더를 솔솔 뿌려 장식해주세요. 하얗고 예쁜 구겔호프가 완성됩니다. 취향에 따라 아이싱이나 과일로 더 꾸며도 좋습니다.
