상큼 달콤 제스프리 키위 커드 만들기
제스프리 그린 키위로 맛있는 홈메이드 키위 커드
영국식 잼으로 사랑받는 커드를 제스프리 그린 키위의 풍부한 맛과 향으로 새롭게 재해석했습니다. 집에서 간단하게 만들 수 있는 키위 커드는 샌드위치 스프레드로 활용하거나, 샐러드에 상큼함을 더하는 소스로도 완벽합니다. 은은한 단맛과 키위 특유의 새콤함이 조화롭게 어우러져 더욱 특별한 맛을 선사할 거예요.
키위 커드 재료- 제스프리 그린 키위 300g (약 3-4개)
- 신선한 계란 노른자 4개
- 백설탕 100g
- 레몬즙 3큰술
- 무염 버터 80g
기본 크레페 재료- 박력분 130g
- 백설탕 10g
- 실온 계란 2개
- 신선한 우유 140g
- 녹인 무염 버터 35g
- 고운 소금 2g
- 박력분 130g
- 백설탕 10g
- 실온 계란 2개
- 신선한 우유 140g
- 녹인 무염 버터 35g
- 고운 소금 2g
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 키위 커드를 만들기 위한 모든 재료를 정확하게 계량하여 준비해주세요. 제스프리 그린 키위는 신선한 것을 사용하는 것이 풍미를 높이는 데 좋습니다.
Step 2
준비된 제스프리 그린 키위는 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 약 2-3cm 크기로 썰어주세요. 믹서에 넣고 부드러운 퓨레 상태가 될 때까지 곱게 갈아줍니다. 덩어리 없이 매끄럽게 가는 것이 중요합니다.
Step 3
볼에 신선한 계란 노른자 4개를 넣고 가볍게 풀어줍니다. 여기에 백설탕 100g과 상큼한 레몬즙 3큰술을 넣고, 설탕이 어느 정도 녹을 때까지 거품기로 잘 섞어주세요.
Step 4
이제 중탕을 할 냄비를 준비합니다. 냄비에 갈아둔 키위 퓨레와 2번에서 섞어둔 계란 노른자 혼합물을 넣습니다. 불은 약불을 유지하며, 타거나 눌어붙지 않도록 계속해서 저어주는 것이 중요합니다. 인내심을 가지고 저어주세요.
Step 5
키위와 계란 혼합물이 끓기 시작하면, 냄비 가장자리에서 작은 기포들이 보글보글 올라올 것입니다. 이 시점에서 부드러운 무염 버터 80g을 조각내어 넣고, 버터가 완전히 녹고 커드가 약간 걸쭉한 농도가 될 때까지 계속 저어줍니다. 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요. 완성된 키위 커드는 소독한 유리병에 뜨거울 때 바로 담아 밀봉하여 보관하면 오랫동안 신선하게 즐길 수 있습니다.
Step 6
다음으로, 키위 커드와 함께 곁들일 부드러운 크레페를 만들기 위해 모든 재료를 준비합니다. 모든 재료는 정확한 계량이 중요하니 미리 준비해주세요.
Step 7
깨끗한 볼에 실온 상태의 계란 2개를 넣고 포크나 거품기로 부드럽게 풀어줍니다. 계란이 어느 정도 풀리면 백설탕 10g과 고운 소금 2g을 넣고, 설탕 입자가 거의 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
Step 8
6번의 계란 혼합물에 신선한 우유 140g을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 그 다음, 박력분 130g을 체에 쳐서 넣어주세요. 체에 치면 가루가 뭉치지 않고 반죽이 더욱 부드러워집니다.
Step 9
무염 버터 35g은 전자레인지나 약불에 녹여줍니다. 버터가 완전히 녹으면 너무 뜨겁지 않도록 한 김 식힌 후, 7번의 반죽에 넣고 거품기를 이용해 덩어리 없이 매끄러운 상태가 될 때까지 잘 섞어줍니다.
Step 10
모든 재료가 잘 섞여 부드럽고 묽은 크레페 반죽이 완성되었습니다. 만약 반죽에 덩어리가 있다면 고운 체에 한 번 걸러주면 더욱 완벽한 크레페를 만들 수 있습니다.
Step 11
크레페를 구울 프라이팬을 준비합니다. 프라이팬에 버터를 아주 얇게 두르거나 키친타월에 묻혀 코팅하듯 닦아낸 후, 중불로 달궈줍니다. 팬이 적당히 달궈지면, 준비된 크레페 반죽을 국자 한 국자 정도 떠서 팬에 붓고, 팬을 돌려가며 최대한 얇고 둥글게 펴줍니다. 반죽의 겉면 가장자리가 살짝 익기 시작하고 연한 갈색 빛이 돌 때까지 중불에서 천천히 구워줍니다. 뒤집어서 반대편도 살짝 익혀줍니다.
Step 12
잘 구워진 얇은 크레페 위에 홈메이드 키위 커드를 넉넉히 바르고, 김밥 말듯이 돌돌 말아주면 맛있는 키위 커드 크레페가 완성됩니다. 취향에 따라 생크림이나 과일을 곁들여 드셔도 좋습니다.
