상큼 아삭 쌈무 만들기
가을 제철 무로 만드는, 삼겹살 짝꿍 쌈무 레시피
신선한 가을 무의 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품인 쌈무입니다. 삼겹살, 보쌈, 훈제오리 등 어떤 고기 요리와도 환상의 궁합을 자랑하며, 입안을 개운하게 정리해 줍니다. 인삼보다 좋다는 가을 무로 건강하고 맛있는 쌈무를 직접 만들어 보세요!
주재료- 무 1개 (중간 크기)
쌈무 절임물- 물 2컵 (400ml)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 식초 1컵 (200ml)
- 굵은소금 1 테이블스푼 (15ml)
- 통후추 1 티스푼 (5ml)
- 월계수 잎 3~4장
- 물 2컵 (400ml)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 식초 1컵 (200ml)
- 굵은소금 1 테이블스푼 (15ml)
- 통후추 1 티스푼 (5ml)
- 월계수 잎 3~4장
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 무의 껍질을 감자칼 등을 이용해 얇게 벗겨내 준비합니다. 무의 상태를 확인하고 신선한 것을 고르는 것이 중요해요.
Step 2
채칼이나 슬라이서, 혹은 무를 얇게 썰 수 있는 도구를 이용해 무를 얇게 썰어줍니다. 채칼을 사용하면 균일하게 썰기 좋아요.
Step 3
무를 너무 얇지 않게, 약 1~2mm 두께로 썰어주세요. 너무 얇으면 식감이 물러질 수 있고, 두꺼우면 간이 잘 배지 않을 수 있습니다.
Step 4
냄비에 물 2컵(400ml)과 굵은소금 1 테이블스푼(15ml)을 넣습니다. 집에서 사용하는 소금 종류에 따라 염도를 조절해 주세요. (예: 함초소금 사용 시)
Step 5
설탕 1컵(200ml)과 통후추 1 티스푼(5ml), 월계수 잎 3~4장을 넣습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 중불에서 천천히 끓여주세요. 끓어 넘치지 않도록 주의하세요.
Step 6
설탕이 다 녹고 재료들이 어우러지면 불을 끄고, 식초 1컵(200ml)을 넣어줍니다. 불을 끈 후 식초를 넣어야 신맛이 날아가지 않고 풍미가 살아납니다.
Step 7
준비한 쌈무를 뜨거운 물로 열탕 소독하여 건조한 유리병이나 밀폐 용기(글라스락 등)에 차곡차곡 담아줍니다. 무가 빈틈없이 담기도록 눌러주세요.
Step 8
따뜻하게 끓여진 절임물(피클물)을 무가 잠기도록 병에 가득 부어줍니다. 절임물이 뜨거울 때 부어야 무가 잘 익고 보존 기간도 늘어납니다. 병뚜껑을 잘 닫아 밀봉한 후, 실온에서 한 김 식힌 뒤 냉장 보관하세요. 하루 정도 지나면 맛있게 드실 수 있습니다.
