상큼 아삭! 오이 비트 피클 만들기
알록달록 예쁜 색감, 아삭한 식감의 오이 비트 피클
신선한 오이와 달콤한 비트를 활용하여 집에서 간편하게 만들 수 있는 오이 비트 피클 레시피를 소개합니다. 새콤달콤한 맛과 예쁜 색감으로 느끼한 음식의 곁들임으로도, 샌드위치나 샐러드 토핑으로도 안성맞춤이에요.
주재료- 오이 3개
- 비트 2개
- 월계수잎 2장
피클링 용액- 설탕 100ml (약 1/2컵)
- 식초 200ml (약 1컵)
- 물 400ml (약 2컵)
- 소금 1큰술
- 설탕 100ml (약 1/2컵)
- 식초 200ml (약 1컵)
- 물 400ml (약 2컵)
- 소금 1큰술
조리 방법
Step 1
냄비에 설탕, 식초, 물, 월계수잎, 소금을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어가며 끓여주세요. 끓기 시작하면 약 1분 정도 더 끓인 후 불을 꺼주세요. 이때 월계수잎은 향을 더해주어 피클의 풍미를 살려줍니다.
Step 2
오이는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 0.5cm 두께의 어슷썰기 또는 동그란 모양으로 썰어주세요. 비트 역시 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고 오이와 비슷한 크기나 모양으로 썰어주세요. 비트의 색이 옷에 묻을 수 있으니 조심해서 다뤄주세요.
Step 3
준비한 오이와 비트를 소독한 유리병이나 밀폐 용기에 차곡차곡 담아주세요. 뜨겁게 끓여 식혀둔 피클링 용액을 채소 위로 부어주세요. 채소가 피클링 용액에 완전히 잠기도록 해주세요. 용기 뚜껑을 닫고 냉장고에서 최소 하루 이상 숙성시키면 맛있는 오이 비트 피클이 완성됩니다. 숙성될수록 맛이 깊어지니 2-3일 후에 드시면 더욱 맛있어요.
